Crostata fichi e cioccolato fondente

Eccomi qui dopo qualche giorno di assenza dal blog. Settembre ha fatto il suo rientro come ogni anno, accompagnato da qualche pioggia che non riesce a spazzare via il caldo estivo: qui in Sicilia ne avremo ancora per un po'.
La ricetta che vi propongo oggi avevo in mente di farla da qualche settimana, ma ho aspettato il momento giusto per riaccendere il forno. La prima volta che ho provato questa crostata ho usato le pere; stavolta invece ho voluto usare i fichi, che in questo periodo sono buonissimi, ce n'è in grosse quantità, e il sapore sposa benissimo quello del cioccolato fondente.
Ecco la ricetta.

Ingredienti:

- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- due cucchiai di marmellata di albicocche
- 100 gr di cioccolato fondente in barretta
- 10 fichi sodi

In un mixer unire la farina con il burro freddo, quindi azionare le lame per qualche secondo. Si otterrà un composto sabbioso. Trasferirlo su una spianatoia e aggiungere l'uovo, il sale, lo zucchero e la vanillina. Impastare con le mani fino a ottenere una frolla liscia e omogenea. Avvolgerla in pellicola e far riposare in frigo 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposto stendere l'impasto su uno stampo imburrato e infarinato, spalmare uno strato di marmellata di albicocche, la barretta di cioccolato fondente sbriciolata, i fichi sbucciati e tagliati in spicchi.
Infornare a 200° per 25-30 minuti. Servire tiepida o fredda, cosparsa di zucchero a velo.

Pizzette da aperitivo... seconda versione

La scorsa settimana ho postato la ricetta delle pizzette di apertivo che avevo trovato qui. Oggi vi propongo una variante sfiziosa, con provola e zucchine, per un aperitivo originale ma leggero allo stesso tempo. Il caldo non dà tregua, e queste pizzette sono ottime per essere accompagnate da un buon prosecco gelato, ed essere gustate in compagnia.

Ingredienti: per circa 60 pizzette

- 500 gr farina 00

- 220 ml di acqua tiepida

- 60 ml di olio extravergine di oliva

- 10 gr di sale

- 35 gr di zucchero

- 1 panetto di lievito di birra da 25 gr

- provolone q.b.
- 1 zucchina grattuggiata
- sale e pepe q.b

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Su una spianatoia versare la farina e unire man mano l'acqua tiepida col lievito, l'olio extravergine d'oliva, il sale, e lo zucchero, e impastare per un paio di minuti. Quando l'impasto sarà incordato, farlo riposare coperto da un canovaccio per un'ora e mezzo.

Trascorso il tempo di lievitazione, prelevare l'impasto e lavorarlo con le mani. Quindi stenderlo non troppo sottile con il mattarello e con un coppapasta ricavare le pizzette. Condirle con dei dadini di formaggio e con la zucchina grattugiata in una grattugia a fori larghi. Salare, pepare e spennellare con dell'olio extravergine di oliva. Infornare a forno preriscaldato a 200° per venti minuti circa.

Melanzane saporite al parmigiano

Questo piatto a casa mia lo prepariamo ogni estate con le melanzane più piccole. Tagliate a metà vengono condite con aglio, pomodorini, basilico e parmigiano e cucinate in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non so se hanno un nome, nè se esiste una ricetta in chissà quale ricettario, quindi le chiamerò semplicemente melanzane saporite al parmigiano.

Noi le facciamo così.

Ingredienti:

- 4 melanzane piccole

- una manciata di pomodorini

- parmigiano reggiano grattugiato

- basilico

- aglio

- olio extravergine di oliva

Tagliare le melanzane a metà e metterle a bagno con acqua e sale per 15 minuti circa, quindi asciugarle.
Incidere le melanzane con un piccolo taglietto in modo da inserire all'interno una fettina di aglio.
In una casseruola scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva (non esagerare con l'olio altrimenti le melanzane lo assorbono tutto; ne basta poco), aggiungere le melanzane tagliate a metà e far cuocere da entrambi i lati fin quando non saranno dorate e morbide. A questo punto unire una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, i pomodorini tagliati a metà e il basilico, e lasciar cuocere con il coperchio fin quando i pomodorini saranno appassiti.

Per rinfrescarci in tavola... Panzanella

Qualche mese fa ho pubblicato una ricetta della panzanella un po' rivisitata, che ho chiamato panzanella croccante e che potete trovare qui. Ma non poteva mancare la ricetta originale, quindi oggi panzanella come tradizione toscana vuole! Il caldo in queste settimane continua a tormentarci e si va avanti a suon di piatti freddi, e la panzanella si alterna con le insalate di pasta e con altre ricette fresche.

La ricetta originale prevede l'utilizzo del pane toscano, ma in alternativa si può utilizzare un buon pane casereccio. 

Ingredienti:

- 8 fette di pane casereccio raffermo

- due pomodori cuore di bue (io avevo dei pomodorini e ho usato quelli)

- 1 cipolla rossa di Tropea

- olio extravergine di oliva
- origano secco q.b.

- basilico fresco

- aceto di vino bianco
- sale q.b.

Per prima cosa ammollare le fette di pane raffermo con dell'acqua per qualche minuto. Quindi strizzarle e sbriciolarle con le mani in una terrina. Unire i  pomodori precedentemente lavati tagliati a pezzetti, le cipolle rosse di Tropea affettate, il basilico, l'origano e condire con aceto, olio extravergine di oliva e il sale.
Mescolare gli ingredienti e far riposare in frigo qualche ora prima di servire.

Sfida all'ultimo scatto

Lo scatto dei miei Spaghetti alla norma è stato scelto tra i migliori scatti di DCucina - La Repubblica.

Usa anche tu l'hashtag #ilgustoD su Instagram e il tuo scatto potrebbe essere scelto e pubblicato in questa gallery.

Pesto di melanzane, mandorle e basilico

Tra un bagno al mare e una cena con gli amici, siamo già nel cuore di questa calda estate. Moltissimi di voi saranno già in ferie. C'è chi sarà in vacanza in chissà quale meravigliosa location e chi a casa, semplicemente in totale relax con la famiglia e gli amici di sempre.
La ricetta che vi propongo oggi è un'idea sfiziosa per il pranzo di ferragosto, da passare obbligatoramente in compagnia. Non avevo mai assaggiato il pesto di melanzane e devo dire che è stata una bella scoperta. E' facilissimo da preparare e racchiude un sacco di sapori, dalla melanzana alle mandorle, dal basilico al parmigiano, sapori che, uniti, creano un'armonia davvero unica. Io l'ho mangiato su dei crostini a mo' di patè e, da amante della pasta, l'ho usato come condimento per delle orecchiette. Come si dice, niente di più semplice, niente di più buono! E questa è la giornata giusta per condividere questa ricetta genuina e gustosa con qualcuno.
La ricetta l'ho trovata in un blog che ho scoperto da poco, questo, e vi consiglio di visitarlo. 
Ecco  la ricetta, buona giornata e buon ferragosto!!!

Ingredienti: per 4 persone

- 380 gr di pasta

- 1 melanzana, preferibilmente bianca

- 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato

- 1 spicchio d'aglio

- una manciata di mandorle pelate

- triplo concentrato di pomodoro q.b.

- una manciata di foglie di basilico

- olio extravergine d'oliva

- sale q.b.

Lavare la melanzana, affettarla e metterla a bagno in acqua e sale per almeno 15 minuti per far perdere la parte amara. Asciugare le fettine e grigliarle sulla piastra.

In un frullatore unire le melanzane grigliate, il parmigiano reggiano grattugiato, il triplo concentrato di pomodoro, lo spicchio d'aglio privato del germe interno le foglie di basilico e le mandorle pelate. Azionare il frullatore e man mano unire l'olio extravergine fino a raggiungere la cremosità desiderata. Aggiustare di sale se necessario.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il pesto di melanzane, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua di cottura della pasta