Crostata al cacao e marmellata di arance

Una colazione che mette d'accordo tutti: la crostata. 
La ricetta che voglio proporvi oggi ha come protagonisti il cacao e l'arancia. Accostamento sublime, che rende una semplice, seppur buonissima crostata, un dolce col suo perchè!

Ingredienti: 

- 200 g di farina 0

- 125 g di burro 

- 125 g di zucchero 

- 60 g di cacao amaro in polvere

- 1/2 bustina di vanillina

- 1 uovo

- 400 g di marmellata di arance con scorze

Nel mixer unire la farina e il burro a pezzetti, azionare qualche secondo. Trasferire il composto sabbioso ottenuto su una spianatoia, unire lo zucchero, il cacao, l'uovo, la vanillina e lavorare con le mani quel tanto che basta a ottenere una frolla liscia e omogenea.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo necessario, stendere la pasta con un mattarello. Rivestire una tortiera con carta forno e disporre all'interno la frolla, eliminando i bordi in eccesso.
Farcire con la marmellata di arance e coprire con delle strisce ricavate dalla frolla avanzata.
Infornare nel forno preriscaldato a 200° e cuocere per 30/40 minuti. Lasciar raffreddare prima di sformare.

Pomodori verdi fritti

Buongiorno a tutti. Dopo qualche settimana di assenza dal blog, oggi finalmente riesco a pubblicare e condividere con voi una ricetta, un'idea per uno dei vostri aperitivi d'estate, da accompagnare con una bottiglia gelata di prosecco. 

Sto parlando dei pomodori verdi fritti, famosi anche per aver dato nome a un film drammatico degli anni 90. La ricetta, però, di drammatico non ha nulla, anzi. È una prelibatezza per il palato, con una panatura croccante, speziata e saporita, e un cuore morbido.
Per la ricetta ho seguito quella di Pane&Burro, anche se ho fatto una piccola variazione, ultilizzando il panko al posto della polenta per ottenere una panatura più voluminosa.

Ingredienti:

- 2 pomodori verdi

- 1 uovo

- un cucchiaio di latte

- farina q.b.

- 3 cucchiai di pangrattato

- 3 cucchiai di panko 

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

- 1 cucchiaino di paprika dolce

- 1 cucchiaino di basilico essiccato

- sale e pepe

- olio per friggere

Preparare la panatura mescolando il pangrattato con il panko, la paprika, il parmigiano, il basilico essiccato, sale e pepe.

In un piatto fondo sbattere l'uovo insieme a un cucchiaio di latte e a un pizzico di sale.

Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a fette di 1 cm circa. Asciugare bene ogni fetta e passarla prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nella panatura.

In una padella dai bordi alti scaldare l'olio, quindi friggere le fette di pomodoro, facendo dorare entrambi i lati. Quando si sarà formata una bella crosticina croccante, scolare su carta assorbente, salare leggermente e servire.

American muffin con gocce di cioccolato

La ricetta di questi muffin l'ho pubblicata lo stesso giorno in cui ho aperto il blog, il 24 aprile dell'anno scorso. L'altro giorno li ho rifatti e ho deciso di approfittarne per ripubblicare la ricetta con una nuova foto. Mi piacciono particolarmente perchè, a differenza di molti dolci americani, non sono per nulla stucchevoli. Ideali per una colazione o una merenda all'americana che si rispetti! 

Ingredienti:

(per 12 muffin)

- 100 gr. burro

- 100 gr. zucchero

- 100 ml latte

- 2 uova

- 200 gr. farina

- 1 pizzico di sale

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 60 gr. di gocce di cioccolato fondente

Con uno sbattitore elettrico, unire il burro ammorbidito allo zucchero. Unire le uova, uno per volta, continuando a sbattere, e aggiungere a filo il latte tiepido fin quando si avrà una composto liscio e gonfio.

Setacciare la farina e incorporarla, poco per volta, al composto insieme al lievito, la vanillina e il sale. Si otterrà un composto cremoso al quale si uniranno 40 gr di gocce di cioccolato.

Riempire quindi i pirottini o stampini per muffin fino al bordo.

Infornare a 180° per 20 minuti con forno ventilato. Una volta cotti, spegnere il forno e lasciarli intiepidire con lo sportello aperto.

Chocolate Self Saucing Pudding

E' proprio vero che le ricette semplici sono quelle che riescono meglio, quelle che rimangono in mente e che ti fanno continuamente venir voglia di riproporle; pochi ingredienti che, se dosati bene, riescono a creare un'armonia di sapori unica. E' il caso di ricette come questa, che in pochissimi giorni ha riscosso moltissimo successo in vari blog. Ho visto la foto di questo pudding al cioccolato su Instagram, pubblicata da cucinandoconmiasorella, e subito mi ha incuriosito. Vado a vedere la ricetta sul blog e mi piace, sopratutto perchè l'ingrediente principale è il mio adorato cioccolato. La preparazione è semplicissima, gli ingredienti pochi e l'aspetto è invitante: la segno nella mia to do list, col proposito di brevettarla prestissimo.

Ieri la becco sul blog di Martina , che mi ha bruciato sul tempo...

Piccola variante: si può aggiungere alla salsa al cioccolato una punta di peperoncino, che col cacao sta benissimo.

Ingredienti: per una teglia ovale 25x20

- 150 g di farina 00

- 100 g di zucchero semolato

- 5 g di lievito per dolci

- 135 ml di latte

- 40 g di cacao amaro

- 30 g di burro fuso

- 315 ml di acqua bollente

- 150 g di zucchero di canna

- 40 g di cacao amaro

In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito e unire lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, il latte e il burro fuso e mescolare con una frusta, ottenendo un impasto compatto e appiccicoso. Mettere l'impasto nella pirofila, livellandolo in modo che non raggiunga la metà dell'altezza (attenzione altrimenti in cottura tracimerà!).

Portare a bollore i 315 ml di acqua, quindi versarci all'interno zucchero e cacao, mescolando per evitare la formazione di grumi: il risultato sarà una salsa al cioccolato.

Versare la salsa al cioccolato sopra l'impasto nella pirofila e infornare per 35-40 minuti a 180° in forno statico. Non cuocete più di tanto, altrimenti la parte liquida si asciugherà troppo, e il dolce perderà la sua caratteristica. Una volta cotto cospargere di zucchero a velo.