tag:blogger.com,1999:blog-23099220119485437532024-03-14T06:07:25.458+01:00Salta la PastaSalta la Pasta | food blog Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.comBlogger151125tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-53430036088608165642019-06-12T19:00:00.000+02:002019-06-12T19:50:27.747+02:00Spaghetti cacio e pepe<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Il nome di questo piatto è, allo stesso tempo, la lista degli ingredienti. La cacio e pepe, classico della tradizione culinaria romana, non ha certo bisogno di grosse prestazioni. É una ricetta tanto povera di ingredienti quanto ricca di gusto. La realizzazione è apparentemente semplice ma come tutti i piatti con pochi ingredienti è difficile da fare come si deve e il risultato può essere un disastro. La tradizione romana vuole che la pasta, dopo essere stata scolata, venga ricoperta di pecorino romano e pepe e mantecata velocemente. Un'alternativa è preparare prima una "crema" con acqua di cottura e pecorino (come si fa per la carbonara con tuorli e pecorino) e utilizzarla per mantecare la pasta.</i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kGYhJ41doZ0/XQE7O0UCCkI/AAAAAAAAB3o/iLIfMPs3fGI74Ia8W4_21KgU13eLoEeCACLcBGAs/s1600/IMG_20190612_135009_616.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-kGYhJ41doZ0/XQE7O0UCCkI/AAAAAAAAB3o/iLIfMPs3fGI74Ia8W4_21KgU13eLoEeCACLcBGAs/s400/IMG_20190612_135009_616.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 4 persone<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 380 g di spaghetti <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 150 g di pecorino romano grattugiato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- pepe macinato al momento q.b.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare la crema di pecorino: in una terrina versare il pecorino romano grattugiato e mezzo mestolo di acqua di cottura e mescolare con una frusta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una padella scaldare per 2 minuti 3 cucchiaini di pepe, che rilascerà profumo e sapore, quindi bagnare con mezzo mestolo di acqua di cottura. Scolare la pasta al dente e completare la cottura in padella con il sughetto al pepe aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta. Spegnere la fiamma e mantecare gli spaghetti con la crema di pecorino.</span></span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-82368097789713181562019-06-09T11:30:00.000+02:002019-06-11T21:48:41.105+02:00Panini da hamburger fatti in casa<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>A chi non piace l'hamburger?</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Tutti abbiamo mangiato, almeno una volta nella vita, un panino grondante di salse e abbiamo provato a rifarlo a casa, utilizzando i panini al sesamo già pronti. </i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>A me piace moltissimo, tanto che l</i></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>'estate scorsa, durante il mio viaggio in America, ho voluto assaggiare diversi hamburger sia al ristorante che nei fast food e ho capito che, p</i></span><i style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">er un hamburger come si deve, oltre a una buona carne, ci vuole un buon panino, soffice e dal retrogusto leggermente dolciastro (come quelli del McDonald's, per rendere l'idea).</i><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Nostalgico delle cene newyorkesi, ieri ho deciso di preparare questi panini (che avevo già provato qualche anno fa seguendo la ricetta di </i></span><i style="font-family: georgia, "times new roman", serif;"><a href="https://www.trattoriadamartina.com/2010/12/panini-tipo-mcdonalds/">Martina</a></i><i style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">).</i><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>La ricetta è perfetta e dà vita a un Signor Panino, molto più buono, saporito e genuino di quelli chiusi nello scatolino di cartone che si possono mangiare in qualsiasi fast food del globo terreste.</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3AhQVKsDePM/XPzYKqOL0bI/AAAAAAAAB2w/AK2a1WuL8e4D4XrNMj7IIhKUHEr19P_WQCLcBGAs/s1600/IMG_20190609_115331_042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-3AhQVKsDePM/XPzYKqOL0bI/AAAAAAAAB2w/AK2a1WuL8e4D4XrNMj7IIhKUHEr19P_WQCLcBGAs/s400/IMG_20190609_115331_042.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-O5ta-Pfj8bE/XQAFfFGEpeI/AAAAAAAAB3c/bk6rfY_0gTEVwL_sPCplG8DlEc4PYLWDACLcBGAs/s1600/IMG_20190609_135204_383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-O5ta-Pfj8bE/XQAFfFGEpeI/AAAAAAAAB3c/bk6rfY_0gTEVwL_sPCplG8DlEc4PYLWDACLcBGAs/s400/IMG_20190609_135204_383.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti: </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 10 panini da 80 g circa</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><u><br /></u>
- 485 g di farina 0</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 240 g di acqua tiepida</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 40 g di burro ammorbidito (la ricetta prevedeva 30 gr)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 uovo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 10 g di lievito di birra fresco</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 55 g di zucchero</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 7 g di sale</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- latte (a temperatura ambiente per spennellare i panini)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- semi di sesamo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una planetaria versare la farina, il sale, lo zucchero. Aggiungere l'uovo, l'acqua tiepida con il lievito sciolto all'interno e impastare per amalgamare gli ingredienti. Quando gli ingredienti saranno amalgamati e l'impasto inizierà a prendere forma, unire il burro ammorbidito a pezzetti, aumentare la velocità e impastare fino ad incordatura, ovvero fino a quando l'impasto risulterà elastico e compatto.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Trasferire l'impasto in un contenitore con il coperchio e far lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione necessario (un'ora circa), prelevare l'impasto, dividerlo in 10 parti e formare delle palline con la tecnica della pirlatura.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Traferire le palline di impasto su una teglia con carta forno, distanziandoli bene l'uno dall'altro. Coprire prima con un canovaccio, poi con una busta di plastica e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio (un'ora e mezza circa). Quando anche la seconda lievitazione sarà ultimata, spennellare i panini con del latte a temperatura ambiente e ricoprire la superficie dei panini con semi di sesamo e infornare in forno già caldo (accenderlo almeno 15 minuti prima) a 190° per </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">15 minuti circa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-30439259456061532392019-06-08T10:00:00.000+02:002019-06-09T12:21:09.022+02:00Plumcake con glassa al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Basta una fetta di plumcake con la glassa al cioccolato e la giornata inizia con la carica giusta.</i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-iehCXozCHkk/XPzcPcJ5b2I/AAAAAAAAB3A/kbf6ch6eM8wWUaojLSYLt4lrqcGzJ_VKQCLcBGAs/s1600/IMG_20190608_094012_876.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-iehCXozCHkk/XPzcPcJ5b2I/AAAAAAAAB3A/kbf6ch6eM8wWUaojLSYLt4lrqcGzJ_VKQCLcBGAs/s400/IMG_20190608_094012_876.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<i><u><span style="background: white; color: black;"><br /></span></u></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><u><span style="background: white; color: black;">Ingredienti:</span></u></i><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">per il plumcake<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 200 gr farina 00<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 100 gr di zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 70 gr di burro fuso<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 110 gr di latte<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 2 uova<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- un pizzico di sale<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- una bustina di lievito<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">per la glassa<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- una tavoletta di cioccolato da 100g (io ne ho utilizzata
una alle nocciole)<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 70 g di zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 1 bicchiere d'acqua<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con una frusta elettrica mischiare lo zucchero e le uova
fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e il latte,
continuando a mischiare. Unire la farina setacciata, il lievito e il sale,
incorporando gli ingredienti con una spatola. Quando tutti gli ingredienti
avranno formato un composto omogeneo e liscio, trasferire il tutto in uno
stampo da plum cake imburrato e infarinato.<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>
</span><div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p>Infornare
in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Lasciare raffreddare il
plumcake prima di sformarlo. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo, preparare la glassa. Versare lo zucchero e
l'acqua in un pentolino e portare a bollore fino ad ottenere uno
sciroppo. Spegnere la fiamma, unire il cioccolato tagliato al coltello e
mescolare con una frusta fino al completo scioglimento. Accendere la fiamma e
far restringere la glassa per almeno 10 minuti, mescolando con una frusta.
Lasciar intiepidire la glassa prima di versarla sul plumcake.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-13958393260153928132019-06-05T12:00:00.000+02:002019-06-06T19:43:12.432+02:00Trofie al pesto con patate<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Il pesto di basilico rientra sicuramente nella top list delle salse che preferisco mangiare in estate. La ricetta che vi lascio oggi è una via di mezzo tra due rinomati piatti della tradizione culinaria ligure: la pasta con il pesto alla genovese e la pasta al pesto con patate e fagiolini, una variante più ricca e forse meno conosciuta. Il pesto alla vecchia maniera, si sa, va preparato rigorosamente con il mortaio ma un'alternativa più veloce è utilizzare il mixer, insieme a un piccolo trucco per evitare l’ossidazione del basilico.</i></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8MAUMKnC51Q/XPlQRn0A9TI/AAAAAAAAB2c/DCdKSxzIF3UwSZT5Fhz72MPUmmd7ZEQiACEwYBhgL/s1600/IMG_20190605_133815_421.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-8MAUMKnC51Q/XPlQRn0A9TI/AAAAAAAAB2c/DCdKSxzIF3UwSZT5Fhz72MPUmmd7ZEQiACEwYBhgL/s400/IMG_20190605_133815_421.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 4 persone</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 350 g di trofie fresche</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 mazzetto di basilico (circa 120 g)</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 50 g di pecorino grattuggiato</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 spicchio d’aglio</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 50 g di pinoli</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 130 g di olio evo</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale q.b.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 2 cubetti di ghiaccio</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 150 g di patate</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per preparare il pesto, inserire le foglie di basilico, ben lavate e asciutte, nel bicchiere del mixer insieme all’aglio, ai pinoli e a un pizzico di sale. Unire metà parte dell’olio e frullare, azionando la lama a scatti per evitare il surriscaldamento delle lame e, di conseguenza, l’ossidazione del basilico. Io solitamente metto anche 2 cubetti di ghiaccio per non correre il rischio. Aggiungere i formaggi grattugiati, la restante parte dell’olio e frullare nuovamente per un paio di secondi.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pelare le patate, tagliarle a cubetti di 1 cm per lato e cuocerle in abbondante acqua salata; dopo circa 7 minuti, nella stessa acqua, aggiungere le trofie. Scolare le patate e le trofie al dente, lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Condire le trofie e le patate con il pesto all’interno di una ciotola aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura della pasta.</span></div>
<div>
<br /></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-6344958883368036692019-06-01T11:00:00.000+02:002019-06-06T19:42:46.003+02:00Chicche di patate con guanciale, philadelphia e zafferano<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Una ricetta "salvapasto" goduriosa, pronta in meno di 10 minuti.</i></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--3y9JMV5_1Q/XPlQS9KBOAI/AAAAAAAAB2g/KLNfxQBJoXAVQ3jEnRhHaXceLxwcidWnwCLcBGAs/s1600/IMG_20190601_085839_251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/--3y9JMV5_1Q/XPlQS9KBOAI/AAAAAAAAB2g/KLNfxQBJoXAVQ3jEnRhHaXceLxwcidWnwCLcBGAs/s400/IMG_20190601_085839_251.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dosi per 2 persone</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 300 g di chicche di patate</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 100 g di guanciale</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 150 g di philadelphia o altro formaggio spalmabile</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 bustina di zafferano</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe q.b.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Affettare il guanciale e tagliarlo a striscioline. In una padella antiaderente, senza aggiunta di olio, far sciogliere il guanciale a fiamma dolce, fin quando sarà croccante e il grasso trasparente.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata. Mentre cuociono, una ciotolina mescolare il formaggio spalmabile con lo zafferano, diluire con un po' d'acqua di cottura.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Scolare le chicche di patate e saltarle in padella con il guanciale per qualche minuto. Mantecare con il formaggio spalmabile allo zafferano, il pecorino romano grattugiato e il pepe macinato al momento.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-86072668458795962142019-05-31T12:00:00.000+02:002019-06-06T19:41:01.241+02:00Risotto giallo allo zafferano con guanciale croccante<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Sole!</i></span></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Finalmente, con netto ritardo, il tanto sospirato sole ha deciso di ravvivare i colori della primavera. Questo risotto giallo è quel che ci vuole in una giornata assolata come quella di oggi.</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IfKpRgPzXHg/XPlP_GVmB4I/AAAAAAAAB2U/ySlwTRhizms4dC5HEmnS48mGYZFSxet2QCLcBGAs/s1600/IMG_20190531_123904_805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="796" data-original-width="796" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-IfKpRgPzXHg/XPlP_GVmB4I/AAAAAAAAB2U/ySlwTRhizms4dC5HEmnS48mGYZFSxet2QCLcBGAs/s400/IMG_20190531_123904_805.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 2 persone</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 180 g di riso carnaroli </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 l di brodo vegetale </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 100 g di guanciale</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 40 g di pecorino romano grattugiato </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 bustina di zafferano </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- mezzo bicchiere di vino bianco </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- pepe nero</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Affettare il guanciale e tagliarlo a striscioline. In una casseruola antiaderente, senza aggiunta di olio, far sciogliere il guanciale a fiamma dolce, fin quando sarà croccante e il grasso trasparente. Mettere da parte il guanciale croccante e aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto a fiamma alta, quindi sfumare con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato, iniziare a bagnare il riso con il brodo bollente un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo quando il precedente sarà stato assorbito. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere lo zafferano precedentemente diluito in un mestolo di brodo. Quando il riso sarà cotto (con la consistenza "all'onda", cioè nè troppo liquido nè troppo asciutto) spegnere la fiamma, aggiungere i formaggi grattugiati, abbondante pepe macinato al momento e il guanciale croccante. Mantecare e lasciar riposare il risotto 2 minuti col coperchio prima di servire.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-23564547166389738892019-05-30T12:00:00.000+02:002019-06-06T19:37:50.716+02:00Spaghetti alla carbonara<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La prova del 9 per riconoscere una Signora Carbonara è la CREMOSITÀ, quindi niente uova strapazzate! Come vuole la tradizione si utilizzano solo i tuorli, che con il pecorino e il grasso del guanciale creeranno una cremina gustosa e avvolgente al palato.</i></span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-skdTpFoxI1U/XPlN62x37CI/AAAAAAAAB2I/GsUVSiq191ILm9qp1aWljzBlYRV8phS9ACLcBGAs/s1600/IMG_20190530_145324_117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-skdTpFoxI1U/XPlN62x37CI/AAAAAAAAB2I/GsUVSiq191ILm9qp1aWljzBlYRV8phS9ACLcBGAs/s400/IMG_20190530_145324_117.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;">Ingredienti:</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;">(per 2 persone)</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;">- 200 g di spaghetti </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;">- 3 tuorli di uova a pasta gialla</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;">- 100 g di guanciale</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background: white;">- 60 g di pecorino romano</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="background: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- pepe nero<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="background: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="background: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Affettare il guanciale e
tagliarlo a striscioline. In una padella antiaderente, senza aggiunta di olio!,
far sciogliere il guanciale a fiamma dolce, fin quando sarà croccante e il
grasso trasparente. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="background: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sgusciare le uova e
separare i tuorli dagli albumi. In una terrina, sbattere solo i tuorli
con il pepe macinato al momento, il pecorino romano e un paio di cucchiaiate di
grasso rilasciato dal guanciale. <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="background: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cuocere gli spaghetti in
abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e saltarli in padella con il
guanciale a fiamma vivace per completare la cottura, aggiungendo un po' di
acqua di cottura della pasta. A questo punto spegnere la fiamma, unire il
composto di tuorli e pecorino e amalgamare per qualche secondo; i tuorli si
coaguleranno col calore della pasta e della padella.</span><o:p></o:p></span></div>
</div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-31505813206583527202019-05-29T18:37:00.000+02:002019-06-09T12:29:10.239+02:00Patate speziate al forno con salsa guacamole<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="background: white;"><i>Alzi la mano chi ha una
dipendenza da aperitivo. Che sia un calice di vino, un cocktail o un
analcolico, è sempre accompagnato da qualcosa da stuzzicare. E visto che
Aperitivo fa rima con Patatine, per il vostro aperitivo fatto in casa, in alternativa
alle classiche chips, vi propongo la ricetta di queste patate speziate da
intingere nella salsa guacamole. </i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<i>Da gustare con gli amici o, come abbiamo fatto noi,
davanti a una serie Netflix. Sparite in un baleno! </i></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TcHxh9F-rBE/XPze8AC71fI/AAAAAAAAB3Q/3mH4gg694oA9YVkDFeg2t67zzkhBb_GpwCLcBGAs/s1600/IMG_20190529_122411_398.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-TcHxh9F-rBE/XPze8AC71fI/AAAAAAAAB3Q/3mH4gg694oA9YVkDFeg2t67zzkhBb_GpwCLcBGAs/s400/IMG_20190529_122411_398.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
Ingredienti:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
(per 2 persone) <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Per le patate:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 300 g di patate novelle<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 1 cucchiaio di paprika affumicata piccante <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- mezzo cucchiaino di curry<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- mezzo cucchiaino di curcuma<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 1 rametto di rosmarino <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 1 cucchiaino di origano essiccato <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 3 o 4 foglie di salvia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- mezzo spicchio d'aglio <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- sale e pepe q.b.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- olio evo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Per la salsa guacamole:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 1 avocado maturo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- uno scalogno <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- 4/5 pomodorini <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- succo di mezzo limone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
- sale e pepe q.b.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Lavare bene le patate e tagliarle a spicchi senza
rimuovere la buccia. Condirle con un battuto di l'aglio, rosmarino, origano e
salvia. Aggiungere la paprika, il curry, la curcuma, il pepe e infine il sale.
Irrorare con l'olio evo e mescolare bene. Trasferire le patate su una placca
con carta forno e infornare a 180° per 25 minuti o fino a quando saranno ben
dorate.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mentre le patate cuociono, preparare la salsa guacamole
di accompagnamento. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e la
buccia. In una terrina schiacciare la polpa dell’avocado con i rebbi di una
forchetta, aggiungere subito il succo di limone per evitare che si ossidi e
mescolare. Unire lo scalogno tritato, i pomodorini tagliati a dadini, il sale e
il pepe.</div>
</div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-26721926398372739652019-05-28T17:01:00.002+02:002019-05-28T17:01:29.262+02:00Mezze penne al tonno<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Che sia bianca o rossa, la pasta al tonno, per la facilità di preparazione, è uno dei piatti più gettonati quando si ha tanta fame e poco tempo per stare ai fornelli. Il sugo si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. Esistono diverse varianti della ricetta, tutte gustosissime. Io l’ho preparata con i pomodorini e con un trancio di tonno siciliano sott’olio fatto in casa.</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tNee6mMw1E0/XO1M_eLKTHI/AAAAAAAAB1c/hiqx30wTwmE4dd7ruRSxwTDT12Wtfyq5wCLcBGAs/s1600/IMG_20190528_124006_195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-tNee6mMw1E0/XO1M_eLKTHI/AAAAAAAAB1c/hiqx30wTwmE4dd7ruRSxwTDT12Wtfyq5wCLcBGAs/s400/IMG_20190528_124006_195.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 2 persone</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 200 g di mezze penne rigate</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 140 g tonno sott’olio sgocciolato</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 10 pomodorini datterino</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 6/8 olive nere taggiasche</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- mezza cipolla dorata</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 spicchio d’aglio</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- peperoncino rosso secco q.b.</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 ciuffo di prezzemolo tritato</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- olio evo</span></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="m_5506145850160552058gmail-MsoNoSpacing" style="background-color: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sbucciare e tritare finemente la cipolla, stufarla in padella a fiamma dolcissima con l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato in camicia e il peperoncino. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il tonno e le olive; salare e lasciar cuocere per un paio di minuti. Nel frattempo, cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata. Scolarle 1 minuto prima e completare la cottura in padella aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta. Impiattare e aggiungere il prezzemolo tritato.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-21016234045222700272019-05-26T19:54:00.000+02:002019-05-27T08:53:52.515+02:00Lasagna al ragù<i style="font-family: georgia, "times new roman", serif; text-align: justify;">La
lasagna al ragù è un piatto che non ha bisogno di grosse presentazioni. Icona
della cucina tradizionale, è la protagonista indiscussa del pranzo della
domenica. L’ho preparata oggi con un ragù bomba che ha sobbollito a fiamma dolcissima
per circa quattro ore. Il risultato è talmente godurioso che è impossibile descriverlo a parole.</i><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-i4Md-tklSho/XOrShaC3evI/AAAAAAAAB1Q/EfqqChTk8DAy3PfvSfxwlwJ2wmH41WMowCLcBGAs/s1600/IMG_20190526_193708_286.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-i4Md-tklSho/XOrShaC3evI/AAAAAAAAB1Q/EfqqChTk8DAy3PfvSfxwlwJ2wmH41WMowCLcBGAs/s400/IMG_20190526_193708_286.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per
2 persone (io ho utilizzato una teglia 21x16 cm)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
10 sfoglie di pasta all’uovo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
50 g di parmigiano reggiano grattuggiato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
50 g di pecorino grattuggiato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per
il ragù<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
250 g di carne macinata mista (vitello+suino)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
250 g di muscolo di bovino<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
200 g di carne di suino<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
700 g di passata di pomodoro<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
1 cipolla <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
1 bicchiere di vino rosso<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
sale e pepe q.b.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
olio evo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per
la besciamella<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
mezzo litro di latte<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
50 g di farina 0<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
50 g di burro<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
sale e pepe q.b.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">-
noce moscata q.b.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Iniziare
preparando il ragù. In una casseruola stufare la cipolla tritata insieme all’olio
evo. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere tutta la carne e rosolarla
per 4/5 minuti per sigillarla, quindi sfumare con il vino rosso e lasciar
evaporare la parte alcolica. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e
lasciar cuocere con il coperchio a fiamma bassa per un paio d’ore. A metà
cottura assaggiare, aggiustare di sale se necessario ed aggiungere il pepe. A
cottura ultimata, il ragù si sarà ristretto e la carne sarà sfilacciata.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per
la besciamella, in una casseruola lasciar fondere il burro, quindi aggiungere
la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il latte caldo, poco per volta, continuando a mescolare con la frusta,
fino a quando la salsa si addenserà. Aggiungere il sale, il pepe e la noce
moscata.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Assemblare
la lasagna in una teglia, alternando due sfoglie di pasta all’uovo, il ragù, la
besciamella e i formaggi grattugiati. Infornare a 200° per 20 minuti circa. Gli
ultimi 5 minuti, azionare il grill.</span></span></div>
<br />Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-71547190210347083862019-05-25T20:14:00.000+02:002019-05-25T20:14:18.380+02:00Orecchiette al salmone, punte di asparagi e gorgonzola<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Un trancio di salmone avanzato dalla preparazione del <a href="https://saltalapasta.blogspot.com/2019/05/salmone-con-patate-al-forno.html">Salmone con patate al forno</a> è diventato, insieme alle punte di asparagi e al gorgonzola dolce, il protagonista di un sugo succulento e avvolgente.</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nyEmPlMy_qc/XOmF0uTOx7I/AAAAAAAAB1E/QbuVk_6zYtsimKqt6KfpXFMxqUqVR3zcQCLcBGAs/s1600/IMG_20190525_200232_624.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-nyEmPlMy_qc/XOmF0uTOx7I/AAAAAAAAB1E/QbuVk_6zYtsimKqt6KfpXFMxqUqVR3zcQCLcBGAs/s400/IMG_20190525_200232_624.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 2 persone</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 250 g di orecchiette fresche</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 filetto di salmone fresco da 200 g circa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 150 g di asparagi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 80 g di gorgonzola dolce</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 spicchio di aglio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- olio evo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare gli asparagi, rimuovere la parte meno tenera del gambo e cuocerli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Scolarli e immergerli in acqua fredda per fermare la cottura, quindi tagliare le punte e la restante parte del gambo a rondelle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pulire il filetto di salmone rimuovendo la pelle ed eventuali scaglie e lische e tagliarlo al coltello.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una padella sul fuoco fare un fondo con aglio, olio e pepe. Lasciar imbiondire l'aglio, quindi rimuoverlo e aggiungere il salmone e gli asparagi. Lasciar cuocere 3/4 minuti a fiamma vivace.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e saltarle in padella con il sugo di salmone e asparagi. Spegnere la fiamma e mantecare con il gorgonzola.</span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-56858420292152971832019-05-24T13:50:00.000+02:002019-05-24T13:50:36.626+02:00Salmone con patate al forno<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Chi l'ha detto che un piatto ricco di gusto deve essere ricco di ingredienti? La ricetta di quesro delizioso piatto ne prevede soltanto due, il salmone e le patate, e vi assicuro che, con l'aggiunta di qualche erbetta aromatica e con il profumo del limone, è assicurata un'esplosione di sapori ad ogni boccone.</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RxzRjB2Yizk/XOfaQgHJk0I/AAAAAAAAB0k/bHxuv-SBQ4crMyRvTc6AaJaxQPxX75FNACLcBGAs/s1600/IMG_20190524_134341_293.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="398" src="https://1.bp.blogspot.com/-RxzRjB2Yizk/XOfaQgHJk0I/AAAAAAAAB0k/bHxuv-SBQ4crMyRvTc6AaJaxQPxX75FNACLcBGAs/s400/IMG_20190524_134341_293.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 2 persone</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 2 tranci di salmone (500 g circa)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 4 patate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 2 spicchi d'aglio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 ciuffo di prezzemolo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 rametto di rosmarino</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 4 foglioline di si salvia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- mezzo limone a fette</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- olio evo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare le patate e tagliarle a fettine sottili mantenendo la buccia. Trasferirle in una pirofila e condirle con il rosmarino e la salvia tritati al coltello, il sale, il pepe, </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">l'aglio e</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> l'olio. Infornare a 200° per 20 minuti circa, fino a quando saranno dorate e leggermente croccanti lungo il bordo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mentre le patate cuociono, condire ciascun trancio di salmone con il sale e il pepe, una fogliolina di prezzemolo e due fettine di limone. Trasferire i tranci di salmone in una pirofila e cuocerli in forno a 200° per 15 minuti circa.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-46311154969611399712019-05-23T16:15:00.002+02:002019-05-23T16:41:02.816+02:00Zucchine marinate<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sabato
scorso ho assaggiato questo contorno di zucchine crude marinate da Panino
Giusto, a Milano, e mi è piaciuto così tanto che ieri sera ho provato a
riproporlo a cena. Semplicemente stupendo! È un contorno leggero e gustoso. Le
zucchine si preparano in pochi minuti, restano croccantissime e stanno bene sia
con la carne che con il pesce.</span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-St-0m5vl740/XOaNTZA0vdI/AAAAAAAAB0A/gsv8cvmOVRQNDbW14gdtVLgsEqj5PEzSQCEwYBhgL/s400/IMG_20190523_135959_935.jpg" width="400" /></span></div>
<div dir="ltr">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
Ingredienti:<o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 2 persone<o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 3 zucchine <o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- succo di lime q.b.<o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- zeste di lime q.b.<o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- timo secco q.b.<o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 spicchio d'aglio <o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- olio evo<o:p></o:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare e spuntare le zucchine. Con una
mandolina o un pelapatate affettarle e porle in uno scolapasta; salare e
aspettare un paio di minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo preparare un'emulsione con
l'olio, il succo di lime, lo spicchio d'aglio schiacciato, il timo, il pepe e
le zeste di lime. </span><span style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">Trasferire le zucchine in un contenitore
ampio e condirle con l'emulsione. Coprire con la pellicola e lasciar marinare
in frigo per un'ora circa prima di servire.</span></div>
</div>
</div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-9744747126919485422019-05-22T14:45:00.001+02:002019-05-23T16:31:02.406+02:00Torta salata di pasta brisée con verdure e formaggio spalmabile<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>La torta salata che vi propongo oggi, oltre che buona, sana e colorata, è anche molto scenografica. Su Instagram e nei blog di cucina, di simili, ne avrete viste diverse varianti</i><span style="background-color: transparent;"><i>; che sia a base di sfoglia, brisée o pasta matta, basta un po' di fantasia per scegliere gli ingredienti giusti </i></span><i style="background-color: transparent;">per farcirla </i><i style="background-color: transparent;">e il gioco è fatto. Io ho usato la pasta brisée, delle verdure e un formaggio spalmabile.</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i style="background-color: transparent;"><br /></i></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jwLSWAJ3hw4/XOVED-IpnOI/AAAAAAAABzg/n1lXpIyvKrQnHJnUt_1Znvh8aMUl59e7gCLcBGAs/s1600/IMG_20190522_133907_954.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-jwLSWAJ3hw4/XOVED-IpnOI/AAAAAAAABzg/n1lXpIyvKrQnHJnUt_1Znvh8aMUl59e7gCLcBGAs/s400/IMG_20190522_133907_954.jpg" width="398" /></a></div>
<br /></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 rotolo di pasta brisée</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 175 g di formaggio spalmabile (io ho utilizzato philadelphia)</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- mezzo bicchiere di latte</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 3 zucchine</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 peperone</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 melanzana</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- origano q.b.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe q.b.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- olio evo</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Stendere la pasta brisée e trasferirla in una teglia da 20 cm ricoperta da carta forno, lasciando un bordo di circa 2 cm. Tagliare la parte in eccesso con un coltello. Bucare il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con una frusta, all'interno di una terrina unire al formaggio spalmabile, il latte e il pepe; versare il composto ottenuto sulla pasta brisée e livellarlo col dorso di un cucchiaio.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare le verdure, tagliarle a fette sottili, quindi disporle in maniera concentrica partendo dai bordi per arrivare al centro. Salare le verdure in superficie e spennellarle con l'olio evo.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Infornare in forno già caldo a 190° per circa 40/45 minuti, ultimando la cottura col grill. Prima di servire, lucidare la superficie con altro olio </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e spolverizzare con l'origano secco.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-36951609504813271082019-05-20T10:00:00.000+02:002019-05-24T13:51:18.610+02:00Barrette energetiche ai cereali e frutta secca<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dopo un weekend grigio e piovoso, affrontiamo l'inizio della settimana con queste barrette energetiche!</span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ideali da mangiare come spuntino durante la giornata per ricaricarsi o come snack prima dello sport. </span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Gustose, genuine e croccantissime, non hanno nulla da invidiare a quelle vendute nei supermercati, anzi!</span></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GnVJbOWwtQo/XOJf3GDUSVI/AAAAAAAAByc/lputPI3VfrMiH-MdzDb2AkTWels9U698ACLcBGAs/s1600/IMG_20190520_081526_213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-GnVJbOWwtQo/XOJf3GDUSVI/AAAAAAAAByc/lputPI3VfrMiH-MdzDb2AkTWels9U698ACLcBGAs/s400/IMG_20190520_081526_213.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 12 barrette circa</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="text-align: justify;">- 150 g di cereali misti (avena, orzo, riso)</span><br /><span style="text-align: justify;">- 10 g di uvetta</span><br /><span style="text-align: justify;">- 10 g di mandorle o nocciole</span><br /><span style="text-align: justify;">- 10 g di gocce di cioccolato</span><br /><span style="text-align: justify;">- 2 cucchiai di semi di sesamo</span><br /><span style="text-align: justify;">- 1 cucchiaio di miele</span><br /><span style="text-align: justify;">- 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero </span><br /><span style="text-align: justify;">- 1 cucchiaio di olio di oliva</span><br /><span style="text-align: justify;">- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna</span><br /><span style="text-align: justify;">- qualche cucchiaio d'acqua</span></span><br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Prima di procedere alla preparazione delle barrette, ammollare la frutta secca in acqua tiepida per 10/15 minuti per farla rinvenire. </span>Trascorso il tempo, in una casseruola versare un po' d'acqua, unire l'uvetta, i cereali, le mandorle, il sesamo, le gocce di cioccolato, il miele, l'olio d'oliva e lo zucchero di canna; porre sul fuoco, in modo da far sciogliere il miele e lo zucchero e far amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto si dovesse asciugare troppo, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ricoprire una placca da forno con la carta forno e ungerla con un cucchiaio di olio; versare il composto sulla placca e livellarlo con una spatola o col dorso di un cucchiaio dandogli lo spessore desiderato (ideale 1 cm circa).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Infornare a 150° per 20 minuti circa. Estrarre la teglia dal forno e ricavare le barrette con un coltello affilato. Lasciare raffreddare.</span></div>
</div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-23734797935126135662019-05-18T11:00:00.000+02:002019-05-24T13:59:48.480+02:00Bavarese allo yogurt<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nonostante sia maggio inoltrato, la primavera non vuole saperne di stabilizzarsi e, puntualmente, continua a piovere ogni weekend. Anche la temperatura è decisamente fuori stagione ma la voglia di sole è talmente tanta che, per affrontare questo sabato grigio, vi propongo la ricetta della bavarese, un dolce freddo al cucchiaio con yogurt alla stracciatella e gocce di cioccolato fondente.</span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La ricetta viene dal blog Trattoria da Martina.</span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-G8SE5p-XKrw/XN_PGzFbuRI/AAAAAAAAByI/C3qK0b-imP8flJn7tkwKhRiae_NmQ7-CwCLcBGAs/s1600/IMG_20190518_103431_603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-G8SE5p-XKrw/XN_PGzFbuRI/AAAAAAAAByI/C3qK0b-imP8flJn7tkwKhRiae_NmQ7-CwCLcBGAs/s400/IMG_20190518_103431_603.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti: </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 6 bavaresi monoporzione</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 250 gr di yogurt alla stracciatella</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 250 gr di panna fresca</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 50 gr di zucchero a velo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 50 gr di latte</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 6 gr di colla di pesce (3 fogli)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti, strizzarla e lasciarla sciogliere nel latte tiepido.</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una terrina unire lo zucchero a velo, lo yogurt e mescolare con una frusta; aggiungere il latte tiepido con la colla di pesce continuando a mescolare.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A parte, semimontare la panna e unirla al composto di yogurt, mescolando dal basso verso l'alto; per ultimo unire le gocce di cioccolato.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Bagnare gli stampini con dell'acqua fredda e riempirli con il composto ottenuto.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Riporre in frigo per un paio di ore.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al momento di servire, con un coltello staccare i bordi dallo stampino e immergerlo in acqua bollente qualche secondo. Sformare su un piatto.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-87104945224900073162019-05-17T13:00:00.000+02:002019-05-24T13:55:46.160+02:00Gateau di patate<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Chissà perchè, il gateau è uno dei piatti che a casa prepariamo di rado. Dovremmo rimediare facendolo più spesso perchè io lo trovo buonissimo! S</span></i><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">i può preparare in anticipo ed essere infornato l'ultimo momento. </span></i><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-GeLZdrgVimo/XN6pyQwglCI/AAAAAAAABw8/e6YYqoWaDr8Bf97W-xwzJlHOU52x9ofwQCLcBGAs/s1600/IMG_20190517_132657_429.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="931" data-original-width="931" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-GeLZdrgVimo/XN6pyQwglCI/AAAAAAAABw8/e6YYqoWaDr8Bf97W-xwzJlHOU52x9ofwQCLcBGAs/s400/IMG_20190517_132657_429.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 4 persone</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 500 g di patate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 2 mozzarelle</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 uovo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 100 g di prosciutto cotto </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- parmigiano grattugiato q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- pangrattato q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- noce moscata</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- burro q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare le patate senza pelarle e metterle in una pentola con acqua fredda: portare e bollore e lasciar cuocere. Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella e metterla in un colino in modo da far perdere l'acqua in eccesso. Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle in una ciotola con lo schiacciapatate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aggiungere il parmigiano, l'uovo, la noce moscata, la mozzarella tagliata a dadini e amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustando di sale e di pepe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Imburrare una teglia (o, come ho fatto io, delle cocotte monoporzione) e versare sul fondo una parte del composto di patate, livellandolo col dorso di un cucchiaio. Adagiare le fette di prosciutto cotto e ricoprire col restante composto di patate. Cospargere di pangrattato e parmigiano e finire con dei fiocchetti di burro in superficie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti azionare il grill per creare la crosticina dorata in superficie.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-59156096774428594012019-05-16T21:57:00.000+02:002019-05-24T13:56:03.344+02:00Spaghetti con crema di zucchine <div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Stanchi e affamati dopo una giornata piena a lavoro, si ha sempre voglia di preparare la cena in 10 minuti. Un modo alternativo e sfizioso di ricettare la solita pasta e zucchine.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span>
</div>
<div dir="ltr">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2Uo19SIMelE/XN2_6KaGt1I/AAAAAAAABww/Pv7LSeOcCkUpqi2HJGh6mTfUKqhuL3Y4gCLcBGAs/s1600/IMG_20190516_214744_372.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-2Uo19SIMelE/XN2_6KaGt1I/AAAAAAAABww/Pv7LSeOcCkUpqi2HJGh6mTfUKqhuL3Y4gCLcBGAs/s400/IMG_20190516_214744_372.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">per 2 persone</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 1,00em;">- </span><span style="font-size: 1,00em;">160</span><span style="font-size: 1,00em;"> g di spaghetti</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- 2 zucchine </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- 1 cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- 2 foglie di basilico </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- 1 spiccho di aglio </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- pepe nero q.b.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">- olio evo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a dadini. Cuocerle in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e il pepe. Saltarle per qualche minuto, devono restare abbastanza croccanti. Rimuovere lo spicchio d'aglio e salare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">Nel frattempo portare a bollore l'acqua salata e cuocere gli spaghetti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">Nel bicchiere del mixer a immersione frullare le zucchine con qualche foglia di basilico.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 1 00em;">Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con la crema di zucchine e il formaggio spalmabile aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua di cottura della pasta. Servire gli spaghetti con una spolverata di parmigiano reggiano.</span></div>
</div>
<br />Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-91156674680013141742019-05-15T23:46:00.000+02:002019-05-24T13:56:27.075+02:00Spaghetti alle vongole<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Genuini e stupendi! Questi spaghetti alle vongole, nella loro semplicità, riescono a regalare una esplosione di gusto ad ogni forchettata. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nR0ZqxpjSfQ/XNyIKXCZ5II/AAAAAAAABwU/JNV13c__3q4vUVn4rgAYq_Eut0DLi9C9gCLcBGAs/s1600/IMG_20190515_153625_127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-nR0ZqxpjSfQ/XNyIKXCZ5II/AAAAAAAABwU/JNV13c__3q4vUVn4rgAYq_Eut0DLi9C9gCLcBGAs/s400/IMG_20190515_153625_127.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1iTj1j2fgXU/XNyIJShKEHI/AAAAAAAABwQ/rrGadqaiWUUq2JDsdIWqsiesetKoGsXzQCLcBGAs/s1600/IMG_20190515_160115_360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-1iTj1j2fgXU/XNyIJShKEHI/AAAAAAAABwQ/rrGadqaiWUUq2JDsdIWqsiesetKoGsXzQCLcBGAs/s400/IMG_20190515_160115_360.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 2 persone</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 160 g di spaghetti @pastalamolisana</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 400 g di vongole</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 2 spicchi di aglio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 ciuffo di prezzemolo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- peperoncino secco q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1/4 bicchiere di vino bianco - olio evo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavare le vongole. Porle in una padella abbastanza ampia con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un gambo di prezzemolo; chiudere col coperchio e porre sul fuoco per un paio di minuti, fino a quando le vongole si apriranno. Sfumare col vino bianco, lasciar evaporare la parte alcolica, quindi spegnere la fiamma. Una volta tiepide, sgusciare le vongole e filtrare l'acqua rilasciata in cottura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una padella preparare il sugo per la pasta con l'olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Lasciar insaporire qualche minuto l'olio, quindi aggiungere le vongole sgusciate, la loro acqua di cottura filtrata e continuare la cottura per 2 minuti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolarli 3 minuti prima e completare la cottura in padella con il sugo di vongole. Prima di impiattare, aggiungere abbondante prezzemolo tritato.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-64897984193893174072019-05-14T14:20:00.000+02:002019-05-23T16:32:38.593+02:00Crostata al cacao e marmellata di arance<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una colazione che mette d'accordo tutti: la crostata. </span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La ricetta che voglio proporvi oggi ha come protagonisti il cacao e l'arancia. Accostamento sublime, che rende una semplice, seppur buonissima crostata, un dolce col suo perchè!</span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-f7ikeeHuwJA/XOL1y9yAn_I/AAAAAAAABzI/Lu-36n3laQcokzi4k_IaUksGM1BlDQ_nwCLcBGAs/s1600/IMG_20190514_110613_995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1059" data-original-width="1059" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-f7ikeeHuwJA/XOL1y9yAn_I/AAAAAAAABzI/Lu-36n3laQcokzi4k_IaUksGM1BlDQ_nwCLcBGAs/s400/IMG_20190514_110613_995.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 200 g di farina 0</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 125 g di burro </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 125 g di zucchero </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 60 g di cacao amaro in polvere</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1/2 bustina di vanillina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 uovo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 400 g di marmellata di arance con scorze</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nel mixer unire la farina e il burro a pezzetti, azionare qualche secondo. Trasferire il composto sabbioso ottenuto su una spianatoia, unire lo zucchero, il cacao, l'uovo, la vanillina e lavorare con le mani quel tanto che basta a ottenere una frolla liscia e omogenea.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno un'ora.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Trascorso il tempo di riposo necessario, stendere la pasta con un mattarello. Rivestire una tortiera con carta forno e disporre all'interno la frolla, eliminando i bordi in eccesso.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Farcire con la marmellata di arance e coprire con delle strisce ricavate dalla frolla avanzata.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Infornare nel forno preriscaldato a 200° e cuocere per 30/40 minuti. Lasciar raffreddare prima di sformare.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-71509837411400986332019-05-13T12:00:00.000+02:002019-05-24T13:56:57.892+02:00Risotto cacio e pepe<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pecorino romano e pepe. Due ingredienti semplici e poveri, ricchi di sapore e di storia. Nella tradizione culinaria romana condiscono spaghetti, tonnarelli, bucatini. Oggi ve li propongo in una veste un po' più elegante, con un risotto.</span></i><br />
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Buon lunedì e buon inizio di settimana!</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-UG1paaT_WJ4/XOLqmfaRCDI/AAAAAAAABy0/yAzEY-XubWslGB_TFy_-uUl8X2dxaDUqgCLcBGAs/s1600/IMG_20190513_094737_153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="927" data-original-width="927" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-UG1paaT_WJ4/XOLqmfaRCDI/AAAAAAAABy0/yAzEY-XubWslGB_TFy_-uUl8X2dxaDUqgCLcBGAs/s400/IMG_20190513_094737_153.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-P2bYhY5BxZs/XOLqo4ffAJI/AAAAAAAABy4/OqAqIb1MJ0Iry3BgelsaI7ceaXXN3GqOACLcBGAs/s1600/IMG_20190513_094737_155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1038" data-original-width="1038" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-P2bYhY5BxZs/XOLqo4ffAJI/AAAAAAAABy4/OqAqIb1MJ0Iry3BgelsaI7ceaXXN3GqOACLcBGAs/s400/IMG_20190513_094737_155.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">per 4 persone</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 380 g di riso carnaroli</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 70 g di pecorino romano grattugiato</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 50 g di grana grattugiato</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1/2 bicchiere di vino bianco</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 l di brodo vegetale</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- pepe in grani macinato al momento</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- mezza cipolla</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- una noce di burro</span><br />
<ul>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una casseruola larga stufare la cipolla tritata con una noce di burro, fino a quando sarà trasparente e appassita. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto a fiamma alta, quindi sfumare con il vino. Quando l'alcool sarà evaporato, iniziare a bagnare il riso con il brodo un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo quando il precedente sarà stato assorbito. Quando il riso sarà cotto (con la consistenza all'onda, cioè nè troppo liquido nè troppo asciutto) spegnere la fiamma, aggiungere i formaggi grattugiati, abbondante pepe macinato al momento e una noce di burro. Mantecare e lasciar riposare il risotto 2 minuti col coperchio prima di servire.</span></div>
</div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-63316281515214193872019-05-12T10:00:00.000+02:002019-05-24T13:57:25.157+02:00Petit beurre maison<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>La domenica, spesso, è l'unico giorno della settimana in cui è possibile concedersi una colazione senza fretta. Per goderci questo momento, oggi facciamo colazione con questi biscotti francesi al burro salato fatti in casa, i Petit beurre. </i></span><i>L'impasto di questi biscotti è simile alla pasta frolla, con l'acqua al posto delle uova, ma con un procedimento di preparazione del tutto differente.</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Per la preparazione ho seguito le dritte del blog Trattoria da Martina e del ricettario L'atelier Petits Beurre.</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-iKsYI2jDjxI/XN7thsy0DlI/AAAAAAAABxw/gXT5dnn2VdAxEOmpt_xJXOvCzofH9owJwCLcBGAs/s1600/IMG_20190512_100421_996.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-iKsYI2jDjxI/XN7thsy0DlI/AAAAAAAABxw/gXT5dnn2VdAxEOmpt_xJXOvCzofH9owJwCLcBGAs/s320/IMG_20190512_100421_996.jpg" width="400" /></span></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dose per circa 34/36 biscotti</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 250 gr di farina 0</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 100 gr di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 100 gr di burro salato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 65 ml di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 gr di sale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- lievito chimico per dolci (la punta di un cucchiaino)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In un pentolino unire lo zucchero, il burro salato, l'acqua e il sale; porre il pentolino sul fornello a fiamma dolcissima, fin quando lo zucchero e il burro si sciolgono completamente, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una ciotola seta</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cciare la farina e il lievito, versare il composto liquido tiepido e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e morbido. Lavorare velocemente l'impasto con le mani e formare una palla, avvolgerla in pellicola e riporla in frigo 3 ore circa, dovrà solidificarsi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Trascorso il tempo di riposo in frigo, stendere l'impasto con un mattarello, con uno spessore di 2 mm. Ritagliare i biscotti con lo stampino e disporli su una placca con la carta forno. Scaldare il forno a 180° e infornare i biscotti per 13/15 minuti circa. Una volta sfornati farli raffreddare su una griglia. Conservare i biscotti ben chiusi in un sacchetto o in una scatola di latta e rimarranno friabili.</span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-59255111901314075582019-05-11T16:30:00.000+02:002019-05-24T14:03:05.049+02:00Spaghetti all'amatriciana. Diffidare delle imitazioni. <div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: black;">Un vero e
proprio capolavoro della cucina laziale, vanto della città di Amatrice,
"città degli spaghetti all'amatriciana". Pochissimi ingredienti,
quelli giusti, per un piatto ricco di gusto.</span></i><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: black;">Attenzione:
diffidare delle imitazioni! Vietato usare cipolla, pancetta e parmigiano.</span></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Inkxxmw7W9w/XOfdYQH3hTI/AAAAAAAAB0w/QW2EsMuI1CgrdI36SALqSaR0f3cZ9P19wCLcBGAs/s1600/IMG_20190509_213338_862.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="400" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-Inkxxmw7W9w/XOfdYQH3hTI/AAAAAAAAB0w/QW2EsMuI1CgrdI36SALqSaR0f3cZ9P19wCLcBGAs/s400/IMG_20190509_213338_862.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Ingredienti: </span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">per 2
persone</span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">- 180 g di
spaghetti</span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">- 80 g di
guanciale di Amatrice</span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">- 50 g di
pecorino romano</span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">- 180 g di
passata di pomodoro </span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">- pepe nero
in grani</span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Affettare il
guanciale, tagliarlo a dadini e stufarlo in padella, senza aggiunta di altri
grassi, a fiamma dolcissima, fin quando la parte grassa sarà sciolta e il
guanciale sarà croccante. Aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e
lasciar cuocere per 20 minuti circa.</span><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Mentre il
sugo cuoce, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli
piuttosto al dente e completare la cottura in padella con il sugo
all'amatriciana, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se
necessario. Aggiungere abbondante pepe nero macinato al momento e mantecare con
il pecorino romano.</span></span></div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-76706558428560121022019-05-10T19:52:00.001+02:002019-05-24T13:58:28.571+02:00Spaghetti quadrati con alici, finocchietto selvatico e pomodorini datterino confit<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Con il post di oggi torna online Salta la Pasta!</i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><span style="line-height: 18.4px;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">È </span></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">passat</span><span style="font-family: inherit;">o tanto tempo dall'ultima ricetta postata sul blog nell'agosto del 2015 e, da allor</span><span style="font-family: inherit;">a, moltissime cose sono cambiate nella mia vita; non abito più in Sicilia, vivo e lavoro in Lombardia e l'estate scorsa mi sono sposato. Tra nuovi impegni e un continuo su e giù per l'Italia, ho continuato a coltivare la passione per la cucina e..., sotto le continue insistenze di mia moglie, che negli anni ha conquistato il titolo di Prima Assaggiatrice Ufficiale dei miei piatti, ho deciso di riprendere in mano il blog.</span></i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ripartiamo, dunque, con nuove ricette da condividere e con un logo fresco di restyling curato dalla suddetta moglie-assaggiatrice che è una designer.</span></span></i></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Per ricominciare e dare nuova linfa al blog, oggi vi propongo questi spaghetti con un sugo aromatizzato al finocchietto selvatico, <span style="background-color: white; color: #222222;">un'erbetta spontanea tipica delle coste mediterranee, dal sapore deciso e dalle numerose proprietà benefiche. </span><span style="color: #222222;">Nella cucina tradizionale siciliana è protagonista di numerosi piatti a base di pesce, in modo particolare della pasta con le alici o con le sardine. Esistono numerose varianti di questo piatto, io vi propongo la mia versione con le alici sotto sale.</span></i></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><span style="color: #222222;"><br /></span></i></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c6pD-R087dk/XNRf0VGZ22I/AAAAAAAABvw/ntlR5RYX1PslwAHCdWWlq-5Klg14LPymwCLcBGAs/s1600/IMG_20190509_191116_900.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-c6pD-R087dk/XNRf0VGZ22I/AAAAAAAABvw/ntlR5RYX1PslwAHCdWWlq-5Klg14LPymwCLcBGAs/s400/IMG_20190509_191116_900.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Ingredienti:</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">per 2 persone</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">- 180 gr di spaghetti quadrati</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- 12 filetti di alici sotto sale </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- 200 gr di pomodorini datterino</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- una manciata di pinoli</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- una manciata di uvetta</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- un ciuffo di finocchietto selvatico</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- pangrattato q.b.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- zucchero di canna q.b.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- 1 spicchio aglio</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- peperoncino </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">- olio evo</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Preparare i pomodorini datterino confit. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli su una placca da forno con il taglio rivolto verso l'alto. Condire con il sale, lo zucchero di canna e un filo d'olio evo. Infornare a 180° per 40 minuti circa.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre cuoce la pasta, ammollare l'uvetta, tostare i pinoli e il pangrattato.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">In una padella fare un fondo con aglio, olio, peperoncino, il finocchietto tritato finemente e i filetti di alici. Lasciare stufare a fiamma bassa per qualche minuto e alla fine aggiungere i pomodorini confit, l'uvetta e i pomodorini confit. Scolare la pasta abbastanza al dente e mantecarla in padella con il sugo alle alici per almeno 1 minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario. Impiattare e spolverizzare con il pangrattato tostato. </span></span>Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2309922011948543753.post-62607126511216051592019-05-07T12:55:00.000+02:002019-05-23T16:34:22.392+02:00Pomodori ripieni di riso<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Una ricetta che ha i colori e i sapori dell'estate alle porte: i pomodori col riso.</i></span><br />
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-g8jwby_CUQU/XOL38lTcCsI/AAAAAAAABzU/C5P1pcMwk0sWBFaj1fxwLZWYejJHOZl_QCLcBGAs/s1600/IMG_20190507_152405_216.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="902" data-original-width="902" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-g8jwby_CUQU/XOL38lTcCsI/AAAAAAAABzU/C5P1pcMwk0sWBFaj1fxwLZWYejJHOZl_QCLcBGAs/s400/IMG_20190507_152405_216.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span>Ingredienti:</span> </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: x-small;">per 3 persone</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><u><i><br /></i></u>
- 6 pomodori</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 7 cucchiai di riso</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- basilico fresco</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- 1 spicchio d'aglio</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- sale e pepe</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- olio evo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tagliare la parte alta dei pomodori in modo da creare dei coperchi. Con un cucchiaino svuotarli della polpa interna; con un mixer frullare la polpa insieme al basilico e all'aglio; aggiungere l'olio, pepe e una buona dose di sale, che dovrà salare anche il riso. In una terrina unire il composto liquido ottenuto con il riso crudo, mescolare e fare riposare per un'ora circa. Trascorso il tempo di riposo, riempire i pomodori con il riso che avrà assorbito buona parte dell'emulsione di pomodoro e chiuderli con la parte tagliata precedentemente. Posizionare i pomodori uno vicino all'altro in una teglia unta. Infornarli a forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora, bagnandoli di tanto in tanto con il sughetto che rilasceranno durante la cottura. Gli ultimi 15 minuti di cottura, azionare la funzione grill del forno in modo da abbrustolire i pomodori in superficie. Lasciar intiepidire prima di servire.</span></div>
<div id="lws_0" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<div class="linkwithin_outer" style="border: 0px; clear: both; margin: 0px; padding: 0px;">
<div class="linkwithin_inner" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; width: 358px;">
</div>
</div>
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; clear: both; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 20px; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
Sebastiano Casalunga http://www.blogger.com/profile/18091719346186815047noreply@blogger.com1