Focaccia speck, bufala, crema di cuori di carciofi e porcini... in ricordo della scorsa estate

Con l'estate arriva anche la voglia di partire, di staccare la spina, di girare un po'...

Riaffiorano nostalgie e ricordi dell'anno precedente,

i momenti passati insieme alle persone care che ci fanno venire la voglia di riviverne altri.

E stasera, sfogliando l'album della scorsa estate, 

ho trovato le foto del week-end passato con Desirée nella zona di Agrigento - Realmonte - Porto Empedocle. Zona bellissima da visitare sul finire dell'estate, a settembre!!!

Le lunghe escursioni nel sito archeologico "Valle dei Templi",

le giornate sulla spiaggia rovente,

la bianca scogliera della "Scala dei Turchi",

le piccole stradine, i sorrisi della gente e il buon cibo, semplice e genuino, che sa di casa!

Questa è la Sicilia, una terra che nasconde tante meraviglie!!!

Vi lascio con alcuni scatti e con la ricetta di una sfiziosa focaccia che ho mangiato ad Agrigento, facilissima da preparare e ottima da gustare in compagnia: 

focaccia con speck, bufala, crema di cuori di carciofi e porcini.

Buon appetito e... buona estate!!!

Ingredienti: per due persone

- 1 focaccia

- mozzarella di bufala campana

- crema di carciofi 

- funghi porcini

- speck

- sale e pepe

- olio evo

Per prima cosa preparare i funghi: pulirli bene e saltarli in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio, salandoli. Per la crema di carciofi, ho utilizzato dei cuori di carciofi semplicemente bolliti che avevo congelato. Basta frullarli in un mixer a immersione con un filo d'olio, sale e pepe. Farcire dunque la focaccia con le fettine di bufala e piastrarla o passarla in forno qualche minuto fin quando la mozzarella comincerà a filare. Trascorso il tempo necessario, estrarla dal forno e finire la farcitura unendo la crema  di carciofi ottenuta, i funghi porcini saltati in padella, e le fette di speck.