Pizza!

Stasera in tv c'è una delle mie serie preferite, Il Commissario Montalbano, ed è quindi l'occasione ideale per preparare una pizza da mangiare guardando il film. Cosa c'è di meglio di una serata pizza sul divano e film???

Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico, con un impasto soffice e leggero. Niente di più semplice, niente di più buono...

Ingredienti:

- impasto per pizza (per la ricetta clicca qui)

- passata di pomodoro

- mozzarella di bufala

- basilico

- olio evo

- origano

- sale

Preparare la pasta per la pizza come indicato qui alla voce "impasto per pizza". Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto dello spessore desiderato e ricoprirlo con la passata di pomodoro salata, e un giro d'olio. Infornare a 180° per 20 minuti. A questo punto togliere la pizza dal forno, unire la mozzarella di bufala tagliata a cubetti, l'origano e il basilico fresco, e infornare nuovamente per 10 minuti. 

Tagliatelle al ragù

Oggi un primo piatto molto ricco della tradizione emiliana che non ha bisogno di molte presentazioni: le tagliatelle al ragù. 

Medaglione di tonno rosso con cipolle bianche

Oggi c'è una bella giornata di sole qui in Sicilia e per il pranzo della domenica vi propongo una ricetta siciliana al 100 %, il tonno con le cipolle! Piatto della tradizione dai sapori netti e decisi, viene preparato in questo periodo dell'anno con diverse varianti; ogni famiglia ha il suo ingrediente segreto ma i protagonisti del piatto restano sempre il tonno e le cipolle. La ricetta è semplice da preparare, e il risultato è molto gradevole.

Torta allo yogurt fredda con salsa di fragole

La torta allo yogurt fredda è una preparazione semplice, ideale per concedersi un dolce anche nei giorni più caldi. Preparata con lo yogurt bianco, è arricchita da una guarnizione fresca, la salsa alle fragole, che renderà il dolce ancora più sfizioso. 
Si prepara allo stesso modo della cheesecake fredda, e può essere personalizzata in base ai gusti con diversi tipi di yogurt.
Da provare assolutamente!!! 

Spaghettoni zucchine e gamberetti

Zucchine e gamberetti: due ingredienti molto diversi  che combinano bene tra di loro; oggi condiscono uno spaghettone per un pranzo molto fresco e genuino che ci introduce alle giornate estive. Zucchine stufate in padella con aglio, olio e un pizzico di peperoncino che conferisce carattere al piatto, e gamberetti appena scottati. Il basilico rilascerà un buon profumo e i fiori di zucchine daranno un tocco in più.

Ingredienti:
(per 4 persone)

- 400 gr di spaghettoni
- 3 zucchine chiare con i fiori
- 300 gr di gamberetti sgusciati
- basilico fresco
- aglio
- peperoncino
- olio evo
- sale q.b.

Portare a bollore l'acqua salata e tuffare gli spaghetti. In una padella fare un fondo con l'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino privato della punta e dei semi, e far imbiondire l'aglio a fuoco dolce. Nel frattempo lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle; pulire anche i fiori di zucchine e tenerli da parte. Quando l'aglio sarà rosolato, unire le zucchine, facendole saltare con qualche foglia di basilico; unire i gamberetti e fiori di zucchina solo quando le zucchine saranno cotte, aggiustare di sale e spegnere il fuoco. Scolare gli spaghettoni al dente e saltarli nel condimento per qualche minuto prima di servirli.

Trofie al pesto

Un classico della cucina ligure! Adoro le trofie al pesto, sono semplici ma buonissime, specialmente in primavera e in estate quando c'è quel buon basilico profumato. Pesto fatto rigorosamente al mortaio e trofie liguri! Che ve lo dico a fare? Le mangerei tutti i giorni...

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 400 gr di trofie liguri

- 1 mazzetto di basilico

- 100 ml di olio evo

- 1 spicchio d'aglio

- pecorino q.b.

- una manciata di pinoli

- un cubetto di ghiaccio

Per prima cosa pulire le foglie di basilico e asciugarle. Cominciare a preparare il pesto mettendo nel mortaio lo spicchio d'aglio sbucciato e riducendolo in crema con il pestello. Aggiungere quindi le foglie di basilico un po' alla volta, insieme al cubetto di ghiaccio che manterrà il colore verde delle foglie e pestarle. Quando il basilico sarà del tutto frantumato, aggiungere i pinoli e il formaggio grattugiato che dovranno essere pestati e amalgamati al tutto. Unire l'olio evo solo alla fine; versarlo a filo e mescolare con il pestello fino al raggiungimento della giusta densità.

Portare a bollore l'acqua salata e tuffare le trofie. Quando saranno cotte, condirle con il pesto di basilico e aggiustarle, se necessario, con un po' di acqua di cottura della pasta.