Risotto allo zafferano

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 350 gr riso carnaroli

- 1 litro di brodo vegetale

- 100 gr burro

- 1 cipolla

- 1 bicchiere di vino bianco

- 1 bustina di zafferano

- 150 gr grana

In una pentola bassa far imbiondire la cipolla tritata con una noce di burro. Aggiungere il riso e tostarlo, facendo assorbire il burro. Sfumare col vino e lasciare evaporare. Aggiungere poco alla volta il brodo caldo e lasciar cuocere il riso, bagnando con altro brodo quando è necessario.

A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano, precedentemente sciolto in un po' di brodo. Spegnere il fuoco e mantecare col grana e il burro. Il risotto deve risultare all'onda. Lasciare riposare il risotto qualche minuto col coperchio prima di servirlo.