American cookies...

Biscotti croccanti e golosi. Gli american cookies sono ottimi per la colazione o per uno spuntino!!!

Ingredienti:

- 125 gr di farina

- 125 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- 1 uovo

- 70 gr di corn flakes tritati

- 100 gr di gocce di cioccolato

Con una frusta unire energicamente lo zucchero, il burro ammorbidito, la farina setacciata e le uova. Aggiungere quindi i corn flakes tritati grossolanamente (con un mixer o col mortaio) e le gocce di cioccolato. Far riposare l'impasto pochi minuti. Dare forma ai biscotti e infornare a 180° per 10 minuti.

Cous cous vegetariano

Zucchine, carote, pomodorini e piselli. Quando si ha poco tempo e degli ingredienti "poco simpatici" in frigo, basta elaborarli un po' per tirarne fuori in pochi minuti un piatto piacevole e leggero! Quindi oggi cous cous di verdure... tra l'altro ha un non so che di primaverile: saranno i colori?

Vedi anche la ricetta del cous cous ai frutti di mare  

Cheesecake al caffè

Con del formaggio morbido in frigo, è sempre facile improvvisare un Cheesecake. Bastano pochi ingredienti e il gioco è fatto. Ricotta, biscotti alle mandorle, caffè: ed ecco una variante golosa del dolce tipico di New York da preparare a freddo, senza quindi cuocere gli ingredienti in forno.

Insalata di polpo e patate

Antipasto tipico mediterraneo, l'insalata di polpo e patate è un piatto leggero e genuino da gustare tiepido. Se si vuole mangiare freddo, può essere preparato in anticipo e servito come piatto unico! 

Cipolline borettane in agrodolce

Cipolline borettane! Facili di preparare sono ottime come antipasto, come contorno per un secondo di carne o  gustate con un buon formaggio. Definite da qualcuno "incredibile scioglievolezza", preparate all'agrodolce sono buonissime.

Mozzarella di bufala con rostii di patate e insalata di carote con glassa balsamica

La mozzarella di bufala è la mozzarella per eccellenza, la mia preferita! Mio fratello me ne ha portate un paio freschissime dalla Campania. Eccezionale mangiata da sola, nella sua semplicità,  dopo averla accompagnata con dei pomodorini, basilico e un filo d'olio, ed averla elaborata in un bel piatto di gnocchi alla sorrentina, oggi voglio gustare l'ultima su un rostii di patate croccante e un'insalatina di carote con glassa balsamica.

Ingredienti

(per 4 persone)

- 4 mozzarelle di bufala campane

- 3 carote

- 2 patate

- olio evo

- sale q.b.

- glassa balsamica

Per il rostii di patate:

Grattugiare le patate, ungere una padella con dell'olio e creare dei dischetti con le patate grattugiate. Quando il primo lato sarà dorato, girate e fate cuocere dall'altro lato. Salare.

Grattugiare le carote e condirle con un filo d'olio, sale e qualche goccia di glassa balsamica.

Tagliare a fette i bocconcini di mozzarella, e assemblare il piatto alternando la mozzarella e il rostii di patate, accompagnati dalle carote.

Odori in cucina...

Basilico, salvia, menta, prezzemolo, rosmarino... chi più ne ha, più ne metta!!! Organizzare il proprio "orto" è fondamentale.

Gli amanti della cucina devono O B B L I G A T O R I A M E N T E avere un angolo da dedicare alle erbe aromatiche. In primis per la praticità, in quanto si hanno gli "odori" sempre a portata di mano; in secundis perchè sono indispensabili per esaltare il gusto e il gradimento delle preparazioni: uno spaghetto al pomodoro acquista maggior carattere con del buon basilico fresco, e un saltimbocca alla romana non è ben fatto senza la salvia.
In mancanza di un fazzoletto di terra, la semina può essere fatta anche in vaso, nei diversi periodi dell'anno. La Primavera che è alle porte, è il periodo ideale per seminare basilico, menta, origano, capperi, erba cipollina, peperoncini. Basta un po' di cura e attenzione per avere dopo qualche settimana delle belle piantine che conferiranno ai piatti una marcia in più!!!

Bocconcini di pollo al curry con riso

Piatto della tradizione culinaria indiana, il pollo al curry accompagnato con il riso è tra le pietanze più rivisitate dalle cucine mondiali, spesso accostato agli ingredienti più vari, patate, mele, zucchine, yogurt. Protagonista del piatto è sicuramente il curry, che conferisce sapore al pollo con tutte le sue note speziate: paprika, zenzero, pepe, zafferano, peperoncino. Un insieme di sapori che voglio riproporre in questa ricetta ridotta all'essenziale per esaltarne il gusto!

Ingredienti

(per 4 persone)

- 1 petto di pollo

- 1 cipolla bianca

- 1 spicchio d'aglio

- 2 cucchiai di curry

- brodo

- riso pilaf o basmati (io ho utilizzato il carnaroli)

Affettare a velo la cipolla e stufarla a fuoco basso nel wok con l'olio e uno spicchio d'aglio. Tagliare il petto di pollo a bocconcini, versarli nel wok e cuocerli, aggiungendo, se necessario un mestolo di brodo. Quando il pollo si sarà colorato, aggiungere il curry e se necessario aggiustare di sale.

Per il riso:

In un tegame sciogliere una noce di burro e tostare all'interno il riso. Quando avrà assorbito il burro, aggiungere qualche mestolo di brodo e cuocerlo come un risotto.

Torta Barozzi

<<... si presenta come una piccola zolla di terra e come una zolla si sbriciola... è un incantevole mistero fatto di mille aromi che confondono il palato in una sinfonia di dolcezza... >> (Michele Serra)

Simbolo della città di Vignola (Emilia Romagna), la torta Barozzi è un dolce "rustico" ma allo stesso tempo intenso di sapore! Svariate sono le dosi che tentano di imitare ed avvicinarsi a quelle originali che rimangono segrete.

Spaghetti al limone

Pasta time!

Gli spaghetti al limone sono un primo piatto con pochissimi ingredienti, ma, come l'aglio olio e peperoncino, deve essere fatto a regola d'arte! La pasta deve risultare cremosa e non deve sapere troppo di limone, conservandone però l'aroma... 

Rivisitata in mille modi con la panna, io la propongo con il philadelphia.

Club Sandwich

Per un pasto gustoso, veloce e sfizioso! Il Club Sandwich è un tramezzino multistrato, da farcire secondo i gusti, ideale per un picnic o una cena sul divano. Io lo faccio classico, col bacon!

Tuorlo d'uovo fritto e scaglie di parmigiano

Per uno sfizioso antipasto il tuorlo d'uovo fritto è il must, accompagnato da scaglie di parmigiano! Croccante fuori e fluido dentro, con alcuni accorgimenti è semplice da realizzare.

Ingredienti

(per 4 persone)

- 4 tuorli d'uovo

- pangrattato

- sale e pepe q.b.

- scaglie di parmigiano reggiano

- olio di semi

Distribuire un po' di pangrattato sul fondo di quattro ciotoline monoporzione (in alternativa si possono usare anche dei bicchieri) e adagiare in ognuna il tuorlo d'uovo. Ricoprire col pangrattato e lasciar riposare in frigo un paio di ore. In questo modo il pangrattato verrà assorbito dal tuorlo e si avrà la panatura. Trascorso il tempo necessario, prelevare i tuorli (adesso sarà più facile maneggiarli, ma fate ugualmente attenzione!) e rimuovere il pangrattato in eccesso.

Friggerli ad immersione per qualche secondo, quindi scolarli e salarli.

Servire il tuorlo su scaglie di parmigiano.

Strozzapreti ai carciofi

Carciofi!!! Gli ultimi della stagione. Versatilissimi in svariate ricette, oggi saranno protagonisti di un piatto rustico e gustoso. Gli strozzapreti ai carciofi...

Ingredienti

(per 4 persone)

- 400 gr di strozzapreti fatti in casa

- 2 carciofi

- mezzo limone

- prezzemolo q.b.

- brodo vegetale

- 1 spicchio d'aglio

- olio evo

- sale e pepe q.b.

Lavare, tornire, e spuntare i carciofi. Tagliarli a metà e eliminare il "fieno" interno. Affettarli e metterli in acqua acidulata col succo di mezzo di limone affinchè non anneriscano; è possibile utilizzare anche la parte più tenera del gambo.

In una padella soffriggere l'aglio con l'olio evo. Aggiungere i carciofi ben asciutti e farli saltare qualche minuto.  Nel frattempo cuocere la pasta. Unire poco brodo per volta e ultimare la cottura a fiamma bassa, aggiustando di sale e pepe. Scolare gli strozzapreti e "saltare la pasta" col condimento, aggiungendo il prezzemolo tritato.

Risotto allo zafferano

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 350 gr riso carnaroli

- 1 litro di brodo vegetale

- 100 gr burro

- 1 cipolla

- 1 bicchiere di vino bianco

- 1 bustina di zafferano

- 150 gr grana

In una pentola bassa far imbiondire la cipolla tritata con una noce di burro. Aggiungere il riso e tostarlo, facendo assorbire il burro. Sfumare col vino e lasciare evaporare. Aggiungere poco alla volta il brodo caldo e lasciar cuocere il riso, bagnando con altro brodo quando è necessario.

A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano, precedentemente sciolto in un po' di brodo. Spegnere il fuoco e mantecare col grana e il burro. Il risotto deve risultare all'onda. Lasciare riposare il risotto qualche minuto col coperchio prima di servirlo.

Polpette di pollo alle erbe aromatiche con salsa di peperoni!

Ecco la prima ricetta! Semplicissima, ma di grande effetto... un modo alternativo di rivisitare il classico pollo coi peperoni alla romana.