Vermicelli al tonno fresco e pomodorini ciliegino

Oggi un primo piatto mare e monti semplice e velocissimo da preparare. Pomodorini e tonno rosso, pescosissimo in questo periodo! Il tempo di cottura dei vermicelli e il piatto è pronto... 

Buon appetito!

Ingredienti:

- 400 gr di vermicelli

- 2 fette di tonno rosso

- 1 cipollotto

- 1 peperoncino

- 10 pomodorini ciliegino

- olio evo

- basilico

- sale

Portare a bollore l'acqua salata della pasta e tuffare i vermicelli. Affettare il cipollotto e stufarlo in padella con l'olio evo e il peperoncino. Una volta appassito, aggiungere i pomdoorini tagliati a metà, del basilico fresco e salare. Aggiungere il tonno tagliato a dadini solo alla fine, cuocerà in pochi secondi. Scolare i vermicelli al dente e saltarli in padella con il sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se necessario. Guarnire con delle foglie di basilico fresco.

Alette di pollo alla paprika aromatizzate al limone

Ecco una ricetta per cucinare le alette di pollo in un modo semplice ma piacevole! Lo speziato della paprika, il gusto del limone e il profumo della scorza danno a questa parte "poco nobile" del pollo il suo perchè... provatele, sono buonissime.

Ingredienti:

(per due persone)

- 6 alette di pollo

- 50 gr di farina 00

- paprika dolce e piccante

- succo di un limone

- buccia grattuggiata del limone (non deve essere trattato!)

- olio evo

- sale e pepe

In un wok scaldare un po' d'olio e lasciarlo infondere con la buccia del limone grattuggiata. Unire alla farina la paprika dolce e quella piccante secondo il vostro gusto. Pulire e spellare le alette di pollo, passarle nel composto di farina e paprika e farle soffriggerle nell'olio aromatizzato al limone. Quando si sarà formata una crosticina, aggiungere il succo del limone e lasciare cuocere e insaporire per 10 minuti (se necessario aggiungere un po' d'acqua calda). Quando le alette saranno cotte finire con il sale e il pepe.

Pizza!

Stasera in tv c'è una delle mie serie preferite, Il Commissario Montalbano, ed è quindi l'occasione ideale per preparare una pizza da mangiare guardando il film. Cosa c'è di meglio di una serata pizza sul divano e film???

Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico, con un impasto soffice e leggero. Niente di più semplice, niente di più buono...

Ingredienti:

- impasto per pizza (per la ricetta clicca qui)

- passata di pomodoro

- mozzarella di bufala

- basilico

- olio evo

- origano

- sale

Preparare la pasta per la pizza come indicato qui alla voce "impasto per pizza". Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto dello spessore desiderato e ricoprirlo con la passata di pomodoro salata, e un giro d'olio. Infornare a 180° per 20 minuti. A questo punto togliere la pizza dal forno, unire la mozzarella di bufala tagliata a cubetti, l'origano e il basilico fresco, e infornare nuovamente per 10 minuti. 

Tagliatelle al ragù

Oggi un primo piatto molto ricco della tradizione emiliana che non ha bisogno di molte presentazioni: le tagliatelle al ragù. 

Medaglione di tonno rosso con cipolle bianche

Oggi c'è una bella giornata di sole qui in Sicilia e per il pranzo della domenica vi propongo una ricetta siciliana al 100 %, il tonno con le cipolle! Piatto della tradizione dai sapori netti e decisi, viene preparato in questo periodo dell'anno con diverse varianti; ogni famiglia ha il suo ingrediente segreto ma i protagonisti del piatto restano sempre il tonno e le cipolle. La ricetta è semplice da preparare, e il risultato è molto gradevole.

Torta allo yogurt fredda con salsa di fragole

La torta allo yogurt fredda è una preparazione semplice, ideale per concedersi un dolce anche nei giorni più caldi. Preparata con lo yogurt bianco, è arricchita da una guarnizione fresca, la salsa alle fragole, che renderà il dolce ancora più sfizioso. 
Si prepara allo stesso modo della cheesecake fredda, e può essere personalizzata in base ai gusti con diversi tipi di yogurt.
Da provare assolutamente!!! 

Spaghettoni zucchine e gamberetti

Zucchine e gamberetti: due ingredienti molto diversi  che combinano bene tra di loro; oggi condiscono uno spaghettone per un pranzo molto fresco e genuino che ci introduce alle giornate estive. Zucchine stufate in padella con aglio, olio e un pizzico di peperoncino che conferisce carattere al piatto, e gamberetti appena scottati. Il basilico rilascerà un buon profumo e i fiori di zucchine daranno un tocco in più.

Ingredienti:
(per 4 persone)

- 400 gr di spaghettoni
- 3 zucchine chiare con i fiori
- 300 gr di gamberetti sgusciati
- basilico fresco
- aglio
- peperoncino
- olio evo
- sale q.b.

Portare a bollore l'acqua salata e tuffare gli spaghetti. In una padella fare un fondo con l'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino privato della punta e dei semi, e far imbiondire l'aglio a fuoco dolce. Nel frattempo lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle; pulire anche i fiori di zucchine e tenerli da parte. Quando l'aglio sarà rosolato, unire le zucchine, facendole saltare con qualche foglia di basilico; unire i gamberetti e fiori di zucchina solo quando le zucchine saranno cotte, aggiustare di sale e spegnere il fuoco. Scolare gli spaghettoni al dente e saltarli nel condimento per qualche minuto prima di servirli.

Trofie al pesto

Un classico della cucina ligure! Adoro le trofie al pesto, sono semplici ma buonissime, specialmente in primavera e in estate quando c'è quel buon basilico profumato. Pesto fatto rigorosamente al mortaio e trofie liguri! Che ve lo dico a fare? Le mangerei tutti i giorni...

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 400 gr di trofie liguri

- 1 mazzetto di basilico

- 100 ml di olio evo

- 1 spicchio d'aglio

- pecorino q.b.

- una manciata di pinoli

- un cubetto di ghiaccio

Per prima cosa pulire le foglie di basilico e asciugarle. Cominciare a preparare il pesto mettendo nel mortaio lo spicchio d'aglio sbucciato e riducendolo in crema con il pestello. Aggiungere quindi le foglie di basilico un po' alla volta, insieme al cubetto di ghiaccio che manterrà il colore verde delle foglie e pestarle. Quando il basilico sarà del tutto frantumato, aggiungere i pinoli e il formaggio grattugiato che dovranno essere pestati e amalgamati al tutto. Unire l'olio evo solo alla fine; versarlo a filo e mescolare con il pestello fino al raggiungimento della giusta densità.

Portare a bollore l'acqua salata e tuffare le trofie. Quando saranno cotte, condirle con il pesto di basilico e aggiustarle, se necessario, con un po' di acqua di cottura della pasta.

Involtini di pollo con peperoni arrostiti

Oggi un secondo piatto appetitoso e gustoso: involtini di pollo farciti con prosciutto cotto e auricchio dolce con un contorno di peperoni arrostiti. 

Plumcake salato zucchine e pancetta

Volete preparare qualcosa di originale per un aperitivo? Il plumcake salato è quel che fa al caso vostro! Può essere ricettato in vari modi secondo i gusti con mille ingredienti, e riscuoterà sempre un grande successo grazie al suo impasto gustoso e saporito, arricchito con i formaggi grattugiati. Facilissimo da realizzare, gli ingredienti devono essere mischiati insieme e il lavoro è fatto. Preparato in anticipo può essere utile per un pasto veloce o per un pic-nic.

Frollini con marmellata di arance

Avete voglia del profumo dei dolci appena sfornati per una colazione o una merenda genuina e sostanziosa? Preparati con ingredienti da dispensa, i frollini con marmellata di arance sono quel che ci vuole; davvero facili da preparare e buoni da mangiare tiepidi, sono squisiti grazie alla consistenza fragrante della frolla e l'odore agrumato della marmellata di arance. Basta solo fare una buona pasta frolla e il gioco e fatto!

My Caesar salad

La Caesar salad è una sfiziosa insalata ideata in America da uno chef italiano. Rivisitata più volte, la ricetta originale ha come condimento una salsa particolare simile alla maionese. La ricetta di oggi prevede invece il classico condimento all'italiana olio-sale-pepe. Vi assicuro che il risultato è ottimo. Buona preparazione.

Pennette ai pomodori secchi

Primo piatto dedicato agli amanti della pasta dai sapori decisi. Un aglio olio e peperoncino arricchito dal gusto forte e consistente dei pomodori secchi sott'olio. Piatto "salvapasto", si prepara con quello che c'è in dispensa.

Scaloppine di pollo agli agrumi

Le scaloppine di pollo agli agrumi sono un secondo piatto dalla consistenza morbida e dall'aroma fresco. Gli agrumi conferiscono alla carne odore e sapore, e la rendono una preparazione indicata per questi giorni primaverili. È necessario l'utilizzo di agrumi non trattati in quanto viene utilizzata anche la scorza che rilascia gli olii essenziali.

Focaccia soffice con i pomodorini

Gustosa e succulenta! Ecco le parole chiave di questa soffice focaccia. Con il sapore dei pomodorini di stagione esaltato dal gusto e dall'odore dell'origano, è buonissima da mangiare tiepida. Piacerà a tutti, anche ai bambini... E' ottima per un pranzo veloce fuori casa o come aperitivo se tagliata in piccoli quadratini e servita a mo' di finger food. 

Chips di patate

A chi non piacciono le patatine nel sacchetto??? Sono buonissime ma spesso sono unte e salate. E allora perchè non prepararle per bene in casa? Basta tagliare le patate sottilissime e metterle in acqua ghiacciata per far perdere l'amido (saranno croccantissime!!! :) ). Ottime per un aperitivo, un contorno o semplicemente da sgranocchiare sul divano, si friggono in pochi secondi e sono una tira l'altra...

Insalata di arance, finocchio, pompelmo, fave e semi di papavero!

Dopo un week-end di "grandi abbuffate", niente è meglio di un'insalata per iniziare la settimana in maniera salutare e rimettersi in sesto!!! Buona, fresca, colorata e leggera, è un'idea per un pasto alternativo e piacevole adatto alla stagione primaverile. 

Buon lunedì e... buon appetito!

Panna cotta al caffè

La panna cotta è un dolce al cucchiaio piemontese molto apprezzato. Buona nella sua semplicità, può essere arricchita con diversi ingredienti. Oggi panna cotta al caffè, ideale per concludere un pranzo domenicale. 

Spaghetti con crema di zucchine e pinoli tostati

Ricetta dell'ultimo momento! 
Gli spaghetti con crema di zucchine e pinoli tostati sono un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare. Un modo alternativo di  ricettare la solita pasta e zucchine, renderla cremosa e piacevole anche a chi non ama le verdure. 

Ingredienti:

(per 4 persone)

- 380 gr di spaghetti

- 2 zucchine

- una manciata di pinoli

- parmigiano reggiano

- olio evo

- sale e pepe

- qualche foglia di basilico

Lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine; con un filo d'olio farle stufare in padella a fuoco dolcissimo: non devono soffriggere! Non appena saranno cotte aggiustare di sale e di pepe. Nel frattempo portare a bollore l'acqua salata e tuffare gli spaghetti; in una padella tostare i pinoli per esaltarne il sapore. Trasferire le zucchine stufate nel bicchiere del mixer a immersione e frullarle con qualche foglia di basilico. Cotti gli spaghetti, scolarli al dente e trasferirli nella padella con la crema di zucchine ottenuta, quindi saltare la pasta aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua di cottura. Servire gli spaghetti con una manciata di pinoli tostati e una spolverata di parmigiano reggiano.

Orecchiette al pesto di fave e pecorino

Ricetta ideale per questa stagione in cui le fave sono facilmente reperibili. Mortaio, pestello e olio di gomito: con questi tre elementi il pesto di fave riuscirà alla perfezione e sarà ottimo per condire una pasta per un primo piatto fresco e profumato.

Trancio di salmone gratinato con pomodorini datterini

Salmone norvegese!
Dal sapore intenso e gustoso, è buonissimo e si presta per essere cucinato in diversi modi. Oggi una ricetta velocissima con pochi ingredienti: cottura in forno con pomodorini datterini e una panatura croccante. Il risultato? Un trancio di salmone buono, morbido e saporito.

Involtini primavera con salsa agrodolce

Antipasto d'eccellenza della cucina cinese, gli involtini primavera si classificano sicuramente tra i piatti più conosciuti e apprezzati a livello mondiale. Diverse le tipologie di preparazione e gli ingredienti usati, dalla pasta per l'involucro al ripieno. Quelli che propongo oggi sono ripieni di carote e verza, con una pasta croccante fatta con l'amido di mais, e una salsa agrodolce d'accompagnamento.

Cheesecake alle fragole

Ecco un altro cheesecake! Sempre freddo e a crudo, con le prime fragole della stagione a dare un tocco di colore a questo dolce! I corn flakes uniti ai biscotti renderanno la base ancora più croccante; ricotta e robiola andranno a sostituire la coppia vincente mascarpone - philadelphia. Il risultato sarà sorprendente!

Biscotti profumati allo zenzero

Ecco una ricetta per dei biscotti facili e veloci da realizzare. Si preparano in 5 minuti e vi assicuro che finiranno in poco più... Ideali per un tè, hanno quel profumo e retrogusto di zenzero che li rende speziati e sfiziosi!

Paccheri filanti con zucchine

Uno tra i miei formati di pasta preferiti. I paccheri filanti con zucchine sono un piatto ideale per chi ha ospiti a cena; si preparano in anticipo e poi si infornano l'ultimo minuto.

Il mio hamburger all'italiana

Ecco il mio hamburger. Gli ingredienti sono semplici e genuini, ma  gustosi allo stesso tempo! Che volete farci? L'hamburger è davvero irresistibile, specie se preparato con ingredienti di prima scelta e tipici italiani, per dargli quel tocco di "casa nostra": il parmigiano reggiano al posto del cheeddar e un'ottima confettura di cipolle rosse di Tropea.

Che ve lo dico a fare? Squisito!!!