martedì 4 agosto 2015

Insalata fredda di farro

Rieccomi dopo mesi di assenza dal blog con una nuova ricetta che ha tutti i sapori e i colori dell'estate. In questo periodo le giornate si fanno via via sempre più calde e i piatti freddi la fanno da padrone sulle nostre tavole.
Questa insalata di farro, oltre ad essere buonissima e adatta a questo periodo, è anche molto salutare ed è un pretesto in più per mangiare un buon cereale. Si prepara velocemente, il tempo di cottura del farro, ed è ottima anche da consumare in spiaggia o per una gita fuori porta.
Eccovi la ricetta e buona estate!
S.



Ingredienti:
per 4 persone

- 400 gr di farro perlato;
- 1 confezione di condimento per insalate di riso;
- 1 confezione di mais;
- 1 confezioni di funghi al naturale;
- 3 mozzarelle;
- 2 lattine di tonno sott'olio sgocciolato;
- olio evo;
- sale e pepe q.b.

Iniziare la preparazione risciacquando il farro in acqua fredda fin quando questa non sarà limpida. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 25/30 minuti. Scolare il farro e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo preparare il condimento. In una ciotola unire tutti i condimenti: il condimento per insalate di riso, il mais e i funghi ben sgocciolati, le mozzarelle tagliate a dadini, il tonno, quindi unire il farro ormai freddo. Aggiustare di sale e di pepe e irrorare con un filo di buon olio evo. Far riposare l'insalata di farro in frigo 1 ora prima di consumarla.
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