Eccomi qui dopo le ormai ripetute assenze dal blog di queste settimane. Non ho un attimo libero ultimamente e il tempo per dedicarsi alla cucina è poco.Ma non ci facciamo mancare niente, seppur nella semplicità! Oggi vi propongo una pasta ai peperoni semplice, gustosa, che risalta il sapore del peperone arrostito. Niente panna o altri ingredienti in aggiunta, soltanto un po' di cipollotto che si abbina alla dolcezza del peperone.
Eccovi la ricetta.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
- 380 g di rigatoni
- 3 peperoni arrostiti
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio evo
- sale e pepe
Per prima cosa arrostire i peperoni. Il top sarebbe sul barbecue, ma va bene anche in forno. Quando saranno ben abbrustoliti, metterli dentro ad un sacchetto del pane e lasciarli "sudare" in modo da facilitare la spellatura nella fase di pulitura. Nel frattempo affettare il cipollotto e lasciarlo stufare in padella con l'olio evo e lo spicchio d'aglio in camicia. Quando la cipolla sarà appassita, rimuovere lo spicchio d'aglio e unire i peperoni, ben spellati e puliti, tagliati a striscioline. Far saltare per pochi minuti a fiamma viva. Cuocere i rigatoni in acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con i peperoni. Aggiungere il prezzemolo tritato e mantecare con una manciata di parmigiano grattugiato.
