Torta salata di pasta matta con zucchine e besciamella light

Continuando sulla scia dei piatti leggeri e gustosi per l'estate, oggi vi propongo la ricetta di una torta salata molto coreografica che farà un bel figurone a tavola. E' piuttosto leggera per essere una torta salata, soprattutto perchè la pasta sfoglia è sostituita con una pasta matta e quindi la percentuale dei grassi della ricetta è notevolmente ridotta, e la besciamella senza latte aromatizzata al basilico è sicuramente più leggera della classica besciamella e combina molto bene con le verdure. Il risultato è davvero ottimo. E poi se un piatto oltre ad essere buono è anche bello acquista un valore in più!!!

La ricetta viene da questo blog che è una garanzia; io ho cambiato qualche dose ed ho usato solo zucchine, ottenendo così uno stacco di colore netto tra il verde delle zucchine e il bianco della besciamella.

Ingredienti: per uno stampo da 24 cm

- pasta matta (vedi sotto)

- besciamella senza latte aromatizzata al basilico (vedi sotto)

- 1 uovo

- 50 gr di parmigiano reggiano

- 3 zucchine

- olio evo

per la pasta matta:

- 100 gr di farina 00

- 65 gr di acqua circa

- 1 cucchiaio di olio evo

- 5 gr di sale

per la besciamella senza latte aromatizzata al basilico:

- 30 gr di farina 00

- 30 gr di burro

- 300 ml di brodo vegetale

- qualche foglia di basilico fresco

- noce moscata

- pepe

Per prima cosa preparare un brodo vegetale in maniera classica con acqua, sedano, carota e cipolla.

Preparare dunque la besciamella: fate sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per non creare grumi; aggiungere il brodo poco per volta, mescolando di continuo. Aggiungere il pepe, la noce moscata e qualche foglia di basilico e fare addensare. Quando sarà fredda rimuovere il basilico, aggiungere un uovo, il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare.

Per preparare la pasta matta impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Far riposare la pasta avvolta in pellicola per 15 minuti circa.

Stendere la pasta matta, imburrare la teglia da 24 cm e rivestirla con la pasta. Versare all'interno la besciamella e livellarla col dorso di un cucchiaio.

Lavare le zucchine. Tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza, quindi disporle in maniera concentrica partendo dai bordi per arrivare al centro. Salare le verdure in superficie e spennellarle con dell'olio evo. Infornare a forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti, ultimando la cottura col grill.