Godiamoci le ultime verdure fresche di stagione, portando in tavola una caponata in versione light, al forno, ma non per questo meno gustosa.
Tutti i sapori dell'orto per un contorno siciliano al 100%, esaltato dal gusto dell'agrodolce.
Si posso usare le verdure che più ci piacciono, dalla melanzana al peperone, dalla zucchina alla cipolla. Più sono le verdure, più gustoso sarà il risultato finale.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 peperone verde
- 1 patata
- una manciata di pomodorini
- 2 zucchine
- 2 cipolle
- pinoli
- uvetta
- basilico
- olio
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchiere di aceto per l'agrodolce
Tagliare le verdure a dadini e metterle in una teglia, condire con il sale e l'olio e lasciare cucinare in forno a 180° per un'ora abbondante (dipende dalla grandezza dei dadini), mescolando di tanto in tanto.
Quando le verdure saranno morbide, ma non sfatte, tirarle fuori dal forno e aggiustarle di sale se necessario. Condire la caponata con una soluzione di aceto e zucchero e infornare altri 15 minuti per far insaporire le verdure. Unire abbondante basilico e lasciar raffreddare.
E' invitantissima!!! Io adoro la caponata e anche i sughi di verdura di qualsiasi tipo..A proposito, mi pare di capire che tu sia siciliano (forse sbaglio)...Un bel po' di tempo fa ho fatto la pasta chi vrocculi arriminati....Miii, che buona!!!
RispondiEliminaSì sono siciliano :)
EliminaComunque ricordo la pasta che dici, è una delle primissime ricette che ho visto sul tuo blog. é buonissima ;)
ciao Sebastiano
RispondiEliminaanch'io faccio la caponata al forno, e d'inverno ci metto queste verdure un po' particolari, guarda qui:
http://www.cucinaecozoica.com/cucina-ecozoica/caponata-invernale.php
Ciao, grazie per essere passata di qui.
EliminaLa caponata al forno mi sembra un ottimo compromesso per sostituire l'originale, perchè è ricca di sapori e non ha nulla da invidiargli. La tua è davvero originale per le verdure che hai usato, e che di solito nella caponata non ci sono.